vendredi 28 mai 2010

Panacotta vanillée sur lit de fraises au balsamique ( 2 pp)

Un dessert savoureux pour 4 personnes :
  • 50 ml de lait écrémé
  • 200 ml de crème liquide 3%
  • 1 petite boite de lait concentré demi-écrémé non sucré (75 ml/ 80 g)
  • 200 g de fraises environ + quelques fraises pour la déco
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 CS de vinaigre balsamique
  • 2 cc d'édulcorant liquide
  • 1/2 cc d'agar agar
  • 4 mini meringues (environ 6-7 g l'unité)

Couper les fraises en morceaux.

Faire chauffer le vinaigre balsamique pour qu'il réduise de moitié. Lorsqu'il est de la consistance d'un sirop, le verser sur les fraises, mélanger et laisser mariner.

Couper la demi-gousse en 2 dans la longueur, gratter les graines avec un couteau, et mettre graines et gousse dans une casserole avec le lait, le lait concentré non sucré et la crème liquide et l'édulcorant. Faire chauffer, puis ôter du feu et couvrir, et laisser infuser 15 mn.

Retirer la gousse de vanille; faire chauffer à nouveau le mélange lait-crème, puis ajouter l'agar agar, et maintenir 1 mn en remuant sans cesse. Laisser tiédir quelques minutes.

Répartir les fraises marinées dans 4 verres, puis verser dessus la panacotta. Laisser refroidir entièrement puis mettre au frigo pour 4 h.

Au moment de servir, ajouter sur chaque verre une mini-meringue émiettée, et 1 ou 2 fraises entières.

Minis flammenküches ( 1 pp )

Encore pour l'apéro !

Pour une quinzaine environ (1 pp / flammenküche)
  • 130 g de pâte feuilletée allégée
  • 1 CS de crème épaisse 3%
  • 3 tranches de bacon
  • 1 CS de gruyère râpé allégé
  • 1 oignon
  • poivre

Emincer l'oignon finement; couper les tranches de bacon en tout petits dés.

Dans la pâte feuilletée étalée très fin, découper des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Etaler un petit peu de crème sur chaque rond de pâte, de l'oignon, des dés de bacon, du gruyère râpé, et du poivre.

Enfourner à 180° pendant 10-12 mn.

Servir chaud.

Caponata sicilienne ( 1 pp)

Une recette estivale, aux saveurs de l'Italie, à préparer la veille...

Pour 4 personnes :
  • 2 aubergines
  • 4 branches fines de céleri
  • 1 boite de pulpe de tomates (400g)
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cc de câpres
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 1 CS de bon vinaigre de vin
  • 1/2 CS de sucre
  • 12 olives vertes
  • sel, poivre
  • origan

Couper les aubergines (sans les peler) en cubes; émincer l'oignon pas trop fin, couper le céleri en petits tronçons. Peler les gousses d'ail et les couper en 4.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faire dorer les cubes d'aubergines à feu vif.

Ajouter l'oignon, le céleri, la pulpe de tomates, l'ail et l'origan; couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 12 mn.

Ajouter le vinaigre, le sucre, les câpres et les olives. Saler et poivrer. Mélanger. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Ce plat peut se manger dès le lendemain, chaud ou froid.

Hamburger maison (7 pp)

Pour un hamburger :
  • 1 petit pain burger
  • 50 g de steak haché 5%
  • 1 tranche de bacon
  • 1 petit fromage fondu allégé
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • salade verte
  • cornichon aigre-doux
  • 1 cc de ketchup

Façonner un petit steak plat et rond avec la viande haché; faire cuire le steak à la poêle sur une feuille de cuisson, ainsi que la trancre de bacon.

Couper en rondelles tomate, oignon et cornichon.

Couper le petit pain en 2, et tartiner la base de fromage fondu, recouvrir de cornichons et rondelles de tomate, puis la tranche de bacon, le steak, le ketchup, ensuite les rondelles d'oignon, la salade, et recouvrir le tout de la poitié du pain.

un vrai burger bien garni, à déguster avec des frites WW !

Salade carottes-chou blanc au curry ( 1 pp)

Une salade toute fraîche, à déguster en entrée :

Pour 4 :
  • 1/2 chou blanc
  • 5 carottes
  • 1 oignon blanc
  • 2 CS de raisins secs
  • 3 CS de fromage blanc 0%
  • 2 cc de raifort
  • 1 CS de vinaigre de cidre
  • curry
  • sel, poivre

Râper les carottes et le chou blanc; hacher menu l'oignon blanc.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le raifort, le vinaigre, curry, sel et poivre. Ajouter les carottes et le chou, l'oignon haché, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et ajouter les raisins secs. Mettre au réfrigérateur .

Servir bien frais.

Rillettes de sardines aux tomates séchées (1 pp)

En entrée ou pour l'apéro, à tartiner sur des petits croûtons :
  • 1 boite de sardines sans huile, marinade citron-basilic
  • 2 tomates séchées
  • 1 carré frais 0% ou un St-Moret (individuel)
  • quelques câpres
  • 2 gouttes de tabasco
  • piment d'Espelette
  • basilic haché
  • une pincée de sel

Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette; leur ajouter le petit fromage frais, les câpres hachées, le basilic, le tabasco, le piment, les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, et une pincée de sel. Bien mélanger l'ensemble et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Crème café sur panacotta au nougat ( 3 pp)

Pour 3 verrines :
  • 50 ml de lait écrémé
  • 2 petits suisses 0%
  • 1 cc de café soluble
  • édulcorant liquide
  • 20 cl de crème liquide à 3%
  • 20 g de nougat
  • 1/2 cc d'agar agar
  • cacao non sucré

Dans un robot, mettre les petits suisses, le lait, le café et quelques gouttes d'édulcorant; mixer le tout et réserver au frais.

Faire chauffer la crème liquide avec le nougat coupé en petits morceaux, tout en remuant pour le faire fondre. Lorsque le nougat est fondu, ajouter de l'édulcorant liquide et l'agar agar, et maintenir sur le feu 1 mn, toujours en remuant.

Verser la crème au nougat dans des verrines, et laisser refroidir. Répartir alors dessus la crème au café, filmer et mettre au frigo 4 h.

Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cacao non sucré.

Mini-clafoutis au chorizo ( 1 pp/ clafoutis)

Des petits clafoutis méditerranéens pour l'apéro...

Pour une quinzaine de mini-clafoutis :
  • 1 oeuf
  • 1/2 CS de maïzena
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 20 g de chorizo fort
  • 1 CS de parmesan
  • 1/2 oignon haché
  • 4-5 pétales de tomates séchées
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chorizo et les tomates séchées en tout petits dés; battre l'oeuf avec le fromage blanc, ajouter la maïzena, l'oignon haché, les tomates, le chorizo, le parmesan, les herbes de Provence, du sel et du poivre, et bien mélanger.

Remplir les empreintes d'un moule à mini-muffins, et enfourner 45 mn.

Servir chaud ou tiède.

Poêlée de courgettes à l'orientale ( 1 pp)

Un accompagnement pour vos grillades, pour 4 personnes :
  • 600 g de courgettes
  • 2 oignons
  • 2 CS de raisins secs
  • 2 cc d'huile d'olive
  • ras-el-hanout
  • cumin
  • sel, poivre

Sans les peler, couper les courgettes en dés, pas trop petits. Eplucher et couper l'oignon.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 4-5 mn; ajouter les oignons, les épices, sel et poivre; mélanger et cuire toujours à feu moyen environ
5 mn. Les courgettes doivent rester assez croquantes.

Cheesecake chocolat (7 pp)

Une recette pour 2 personnes :
  • 4 biscuits chocolat (genre Pépito)
  • 15 g de beurre 41%
  • 50 g de St-Moret Ligne et Plaisir
  • 50 g de fromage blanc 0%
  • 2 cc de cacao non sucré (Nestlé)
  • 1 cc d'édulcorant liquide
  • 1 oeuf
  • 2 cc de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 150°.
Ecraser les biscuits dans un bol, ajouter le beurre, et mettre au micro-ondes à fondre. Bien mélanger, et tasser cette pâte dans le fond de 2 ramequins.
Mélanger le St-Moret, le fromage blanc, le cacao, l'édulcorant et l'oeuf battu. Ajouter la noix de coco râpée, re-mélanger. Verser dans les ramequins, et enfourner pendant une trentaine de minutes. Après refroidissement, placer au frigo au moins 4 h.

(J'ai rectifié le nombre de pp de cette recette (6pp à la base), car elle datait de l'ancien programme propoints; avec le changement de calcul des points, elle est aujourd'hui à 7pp)

samedi 22 mai 2010

Aspic tutti frutti ( 0,5 pp)

Plutôt joli, non ? Peut-être une façon sympa de faire manger des fruits à ceux qui n'en consomment pas assez; on peut y mettre tous les fruits que l'on veut ! J'ai utilisé des griottes en bocal pour réaliser un gâteau (dont je vous noterai la recette la semaine prochaine) et je n'ai pas pu me résoudre à jeter le jus qui embaumait les cerises; donc vite fait bien fait, un petit aspic estival, idéal pour ce week end ensoleillé. Vous pouvez utiliser le jus d'une boite d'ananas, une orange pressée, ...

Pour 4 aspics :
  • 20 cl de jus de griottes (ou d'ananas, ou orange)
  • 2 à 3 CS d'eau
  • 1/2 cc d'agar agar
  • kiwi
  • fraises
  • mangue
  • poire
  • 1 cc d'édulcorant liquide

Faire chauffer le jus avec l'eau dans une petite casserole, puis ajouter l'agar agar; mélanger, et laisser chauffer une trentaine de secondes. Mélanger et réserver.

Couper les fruits en tranches, lamelles, dés, .... c'est comme on veut, il faut juste que ce soit joli !

Verser un fond de gelée dans des ramequins, disposer des fruits en rosace, verser encore un peu de gelée, et continuer à superposer des couches de fruits, finir par de la gelée.

Laisser refroidir entièrement, avant de placer au frigo, environ 2 h.

Pour le service, démouler sur des assiettes, en trempant les ramequins dans un peu d'eau chaude, ça vient tout seul.

Décorer de chantilly, coulis de fruits, crème anglaise, caramel...

vendredi 21 mai 2010

Diplomate poires-marron (5 pp)

Cette recette est tirée du livre "best of" de Weight Watchers; un dessert qui présente vraiment bien, léger et délicieux : vraiment, il a tout bon !

Pour 6 personnes :


  • 10 cl de lait écréme

  • 1 cc d'édulcorant liquide

  • 1 goutte de vanille liquide

  • 45 g de cacao non sucré + 1 cc pour le décor

  • 2 petits suisses 0%

  • 14 biscuits à la cuillère

  • 1 bol de café fort

  • 2 poires

  • 1 CS de jus de citron vert

  • 200 g de crème de marrons

  • 200 g de fromage blanc 0%

Mixer ensemble le lait, l'édulcorant, les 45 g de cacao, les petits suisses et la vanille.


Couper les biscuits en morceaux, les tremper rapidement dans le café, et en disposer la moitié dans le fond des ramequins, en les tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.


Peler et trancher les poires en lamelles et les citronner. En répartir la moitié dans les ramequins, et ajouter la crème au chocolat. Recouvrir du reste des poires et des biscuits, tasser un peu.


Mélanger la crème de marrons et le fromage blanc, et en couvrir les ramequins. Mettre au réfrigérateur pour 6 h.


Au moment de servir, saupoudrer d'1 cc de cacao non sucré.



Parmentier de poulet aux carottes (8 pp)

Un bon plat complet et équilibré pour 4 personnes, qui permet d'utiliser différemment un reste de poulet rôti par exemple :
  • 300 g de poulet cuit coupé en petits dés
  • 500 g de carottes
  • 500 g de pommes de terre
  • 150 ml de lait écrémé
  • 4 CS de crème 12 %
  • 1 gros oignon
  • 1 cc d'huile d'olive
  • persil
  • cumin, noix de muscade
  • 2 CS de chapelure
  • sel, poivre

Eplucher et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre; les cuire séparemment à l'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et hacher l'oignon; le faire revenir dans l'huile 2 mn; ajouter le poulet en dés, faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le persil haché. Réserver.

Egoutter les légumes. Ecraser au presse-purée les pommes de terre, avec le lait et 2 CS de crème, ajouter de la noix de muscade, saler et poivrer.

Ecraser de même les carottes, ajouter 2 CS de crème, sel, poivre, et un peu de cumin.

Dans un plat à gratin, étaler la purée de pommes de terre, puis disposer dessus le poulet; recouvrir de la purée de carottes. Parsemer de chapelure, et enfourner une vingtaine de minutes.

mercredi 19 mai 2010

Mousse de citron au mascarpone (3 pp)

Pour 3 personnes :
  • 1 citron non traité
  • 2 oeufs
  • 1 feuille de gélatine
  • 40 g de mascarpone
  • 2 CS d'édulcorant

Blanchir le zeste râpé du citron 1 mn à l'eau bouillante; égoutter et réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs; fouetter les jaunes avec l'édulcorant.

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le jus du citron dans une casserole, et y dissoudre la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.

Ajouter le mascarpone aux jaunes d'oeufs, le zeste râpé, puis le jus de citron, et mélanger.

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir 3 ramequins ou verres, et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 h.

Filet mignon à la normande ( 6 pp)

Pour 4 personnes :
  • 2 échalotes hachées
  • 4 pommes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 cc d'huile
  • 2 cc de margarine 60%
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 cc de fond de veau en poudre
  • 1 Cs de farine
  • 25 cl de cidre brut
  • 75 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre

Peler et couper les pommes en quartiers. Couper les champignons en lamelles. Couper le filet en morceaux.

Faire suer les champignons pendant 1 à 2 mn, à sec, dans une poêle antiadhésive.

Chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte, y faire dorer la viande et les échalotes pendant quelques minutes. Saupoudrer de fond de veau et de farine et poivrer. Remuer 2 mn à feu doux, puis mouiller avec le cidre.

Dès les premiers frémissements, ajouter les pommes, et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps; ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Ajouter les champignons, le lait concentré et le jus de citron, laisser cuire encore 5 mn.

Servir bien chaud.


Terrine de St-Jacques


J'ai trouvé cette recette de terrine sur le site AFTouch Cuisine; j'y ai juste rajouté un peu de macédoine, pour la couleur, et diminué la quantité de beurre initialement prévue. Je vous donne néanmoins la version originale.
Pour 6 personnes :
  • 24 noix de St-Jacques avec corail
  • 3 oeufs entiers + 1 jaune
  • 175 g de beurre fondu froid
  • 1/2 cc de sel fin
  • poivre du moulin

Mettre dans un mixer 16 noix de St-Jacques avec le sel; mixer jusqu'à obtention d'une mousse fine. Ajouter les 3 oeufs et le jaune, ainsi que le beurre, et mixer le tout rapidement. Mettre au réfrigérateur pendant 10 mn.

Préchauffer le four à 170°.

Sortir la mousse du frigo, et la répartir dans un petit moule à cake; disposer les 8 noix restantes dans la mousse, et cuire au bain-marie pendant 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Idée + : j'ai servi cette terrine en entrée avec une mayonnaise maison, que j'ai agrémentée de jus de citron, crème liquide, et ciboulette.






lundi 17 mai 2010

Tarte sans pâte rhubarbe-fraises ( 3pp)


J'ai craqué au marché pour de la rhubarbe; cela faisait je ne sais combien de temps que je n'en avais pas mangé, et j'en avais une folle envie depuis 15 jours. Mais qu'en faire, à part une compote, une confiture ? J'ai trouvé l'idée sur le blog Ligne et Papilles : une tarte, formidable, sans pâte, encore mieux ! Et je l'ai encore quelque peu allégée, ce qui nous donne, pour 6 personnes, 3 petits propoints la part, et pour 4 personnes, 4 propoints la part.

  • 125 g de rhubarbe
  • 100 g de fraises
  • 3 oeufs
  • 100 g de lait concentré demi-écrémé non sucré
  • 40 g de miel
  • 1 à 2 cc d'Hermesetas liquide (suivant votre goût du sucré)
  • 30 g d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 180°. Laver les fraises et la rhubarbe, couper la rhubarbe en petits tronçons, et les fraises en 3 ou 4.

Battre les 3 oeufs entiers, ajouter le miel, l'édulcorant, le lait concentré et la poudre d'amandes.

Dans un moule silicone ( 20 à 22 cm de diamètre) déposer les fruits, et recouvrir de la préparation. Enfourner 30 à 35 mn, et laisser encore une petite dizaine de minutes, four éteint.

Déguster tiède ou froid.

dimanche 16 mai 2010

Gaspacho de concombre (1 pp)

Un velouté glacé à déguster sur la terrasse...

Pour 2 personnes :
  • 1 concombre
  • 1 mini Chavroux
  • 2 CS de fromage blanc 20 %
  • 1 cc d'échalote hachée
  • 1 cc de menthe
  • 1 cc basilic
  • poivre blanc
  • sel Viking (sel fumé)
  • jus de citron

Peler le concombre, le couper en tronçons, et le passer au mixer, avec un trait de jus de citron, le chavroux, fromage blanc, menthe, basilic, échalote, sel et poivre.

Verser dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Tartelettes express au citron vert

Un dessert délicieux et rapide, mais pas ultra-léger, j'en conviens !
Pour 2 personnes :
  • 4 spéculoos
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 g de beurre mou
  • 50 g de lait concentré sucré
  • 1 citron vert

Préchauffer le four à 180°.

Réduire les spéculoos en poudre, et leur ajouter le beurre en pommade; pétrir avec les doigts, rajouter un peu de spéculoos si besoin.

Beurrer légèrement 2 petits moules; tapisser ces moules avec la pâte, en tassant bien, et en faisant légèrement remonter la pâte sur les bords.

Râper le zeste de citron ver au-dessus de la pâte, et enfourner 5 mn au four.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait concentré, et le jus de citron pressé, ajouter quelques zestes. Verser cet appareil sur la pâte, et enfourner à nouveau, 6-7 mn. Laisser refroidir, et placer au frais.


Verrines de boudin noir sur chutney pomme-poire (1 pp)

Pour environ 10 petites verrines :
  • 100 g de boudin noir
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 CS de vinaigre parfumé (vinaigre des 4 voleuses, vinaigre de cidre, ...)
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1 cc de sucre roux
  • jus de citron

Peler et couper en dés la pomme et la poire; les mettre dans une casserole, arroser d'un filet de citron. Ajouter l'oignon émincé finement, le quatre-épices, 1 CS vinaigre et le sucre; couvrir et cuire à feu doux 5-6 mn; ôter le couvercle, ajouter 1 CS de vinaigre, mélanger, et poursuivre la cuisson 5 mn, sans couvercle.

Retirer la peau du boudin, écraser grossièrement à la fourchette, et cuire au micro-ondes quelques minutes.

Dans le fond des verrines, mettre un petit peu de boudin noir , puis du chutney; servir chaud ou tiède.

Idée + : émietter un peu de spéculoos sur le dessus des verrines, pour ajouter du croquant.


dimanche 9 mai 2010

Tartare de saumon et mangue à l'huile d'argan (2 pp par verrine)

Pour 10 verrines apéritives :
  • 400 g de saumon
  • 1 belle mangue
  • 2 échalotes
  • coriandre ciselée
  • gingembre frais râpé
  • un citron vert
  • sel rouge d'Hawaï
  • poivre blanc
  • 1/2 CS d'huile d'argan

Tailler la mangue pelée en petits dés; émincer très finement les échalotes.

Râper le zeste du citron, récupérer la moitié de son jus; mélanger le jus, le zeste, le sel, poivre et l'huile d'argan, ainsi que la coriandre et le gingembre râpé, et réserver.

Découper le saumon en dés, l'ajouter à la mangue et aux échalotes; incorporer la sauce, et mélanger; garder au frais jusqu'au moment de servir.


Brochettes de dinde satay ( 1 pp)

Légères et parfumées, ces mini-brochettes, toujours pour accompagner cet apéro dînatoire; à tremper dans une sauce au yaourt par exemple :

Pour 8 brochettes :
  • 200 g de dinde (filet ou escalope épaisse)
  • 2 cc de beurre de cacahuètes
  • 2 cc de miel liquide
  • 3 cc de sauce soja
  • 1 CS de lait concentré non sucré
  • 1 cc de curry
  • 1/2 CS de coco râpée
  • gingembre frais râpé
  • quelques feuilles de coriandre

Mélanger dans un plat tous les ingrédients, sauf la dinde.

Couper la dinde en petits cubes, et les mettre dans le plat; mélanger pour bien enrober chaque morceau de sauce. Laisser mariner au frais environ 1h, en mélangeant de temps en temps.

Piquer les petits morceaux de dinde sur des demi-piques à brochettes en bois (4 à 5 morceaux de dinde par brochette), et les faire cuire à la poêle, recouverte d'une feuille de cuisson, pendant 6 mn environ.

Servir chaud ou tiède, accompagné éventuellement d'une sauce au yaourt ou fromage blanc.

Galette de sarrasin au saumon fumé ( 1 pp pour 3 bouchées)

Toujours pour l'apéro, léger et simple :
  • 1 galette de sarrasin ou blé noir
  • saumon fumé (1 tranche et demi)
  • salade verte
  • 2 carrés frais ail et fine sherbes 0%

Couper la galette en 2; tartiner chaque moitié d'un carré frais, puis déposer au centre, sur toute la longueur de la galette(comme une bande) des lanières de saumon fumé et de salade. Plier le bord arrondi de la galette sur la salade et le saumon, puis rouler. Faire adhérer le rouleau grâce au fromage frais sur le bord. Couper en petits tronçons, maintenus par des piques en bois.

Caviar d'aubergines ( 2 pp pour toute la recette)

En tartinade sur de petits croûtons aillés, ou pour tremper des légumes croquants :
  • 2 petites aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cc de tahiné (ou 1 cc d'huile de sésame)
  • 1 CS de fromage blanc à 20 %
  • jus de citron
  • sel, poivre
  • cumin

Laver les aubergines, et couper chaque extrémités; les envelopper dans du papier aluminium, et enfourner à 200° pendant 45 mn. Au bout de 20 mn, glisser dans le four les gousses d'ail elles aussi enveloppées d'alu.

Après 45 mn, sortir les aubergines et l'ail du four; récolter la pulpe des deux , et l'écraser à la fourchette. Laisser refroidir, puis mélanger avec le tahiné et le fromage blanc, le jus de citron, sel, poivre et du cumin.

Réserver au frais au moins 2 h avant de servir.


Petites bouchées marines ( 1 pp pour 4 bouchées)

Une nouvelle idée pour un apéro estival , de quoi préparer 18 bouchées :
  • 9 rondelles de courgette crue
  • 18 crevettes décortiquées
  • 6 mini bâtonnets de surimi
  • 1 cc de mayonnaise extra légère
  • 1 cc de ketchup
  • paprika
  • tabasco

Couper en 2 les rondelles de courgette, pour obtenir des formes de "lune". Mélanger la mayonnaise et le ketchup, ajouter une goutte de tabasco, et en mettre un trait sur chaque demi-rondelle de courgette.

Couper les mini-bâtonnets de surimi en 3; piquer sur chaque rondelle de courgette un cube de surimi, puis une crevette préalablement roulée dans du paprika.

Mettre au frais en attendant de servir.



Financiers au thé vert et citron (2 pp l'unité)

Pas très légers, j'en conviens, mais le fait de manger light ne doit pas nous rendre égoïstes, au point de refuser quelques douceurs à notre entourage, n'est-ce pas ? Et puis pour 2 pp le financier, qui nous empêche d'en grignoter 1 ou 2 avec le café ?

Pour 30 petits financiers :
  • 3 blancs d'oeufs (environ 120 g)
  • 75 g de sucre
  • 45 g de poudre d'amandes
  • 45 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 2 cc de thé matcha (poudre de thé vert)
  • zeste de citron

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le thé vert et le zeste d'un citron râpé. Ajouter les blancs d'oeufs, et mélanger à nouveau.

Faire fondre le beurre; quand il est "noisette", l'incorporer à la préparation précédente, et bien mélanger. Verser dans les empreintes d'un moule silicone, et cuire environ 10 mn, en surveillant la coloration des financiers.

Laisser tiédir et démouler.

Spaghettis saumon citron (9 pp)

Un plat bien équilibré, idéal pour un diner de copains :

Pour 4 personnes :
  • 350 g de spaghettis frais
  • 250 g de courgettes
  • 4 tomates
  • 2 échalotes
  • 150 g de saumon fumé
  • 20 cl de crème à 3% ou 4%
  • 1 citron
  • sel, poivre blanc, baies roses

Détailler les courgettes lavées mais non pelées en spaghettis, à l'aide d'un économe; émincer les échalotes. Faire chauffer une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, et faire revenir quelques instants les échalotes, puis les spaghettis de courgettes.

Faire chauffer une grande d'eau salée, et y cuire les spaghettis.

Couper les tomates en dés,et prélever le zeste et le jus du citron; les ajouter dans la sauteuse, ainsi que la crème, le sel, le poivre, et quelques baies roses pilées. Mélanger, laisser à feu doux.

Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lardons, l'ajouter aux légumes.

Egoutter les spaghettis, et les mélanger au contenu de la sauteuse. Servir immédiatement.

Flan d'aubergines (3 pp)

J'ai réalisé ce flan avec un reste de caviar d'aubergines, mais vous pouvez utiliser la chair d'aubergines cuites, tout simplement, dans ce cas, comptez seulement 2 pp :

Pour 2 personnes :
  • 200 g de caviar d'aubergines (ou aubergines cuites, sans la peau)
  • 1 oeuf
  • 50 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Battre l'oeuf avec le lait concentré, saler et poivrer, puis incorporer le caviar d'aubergines (si l'on utilise de l'aubergine plus simplement, ajouter quelques épices, muscade, cumin, ...).

Verser dans un plat à gratin ou une cocotte, et enfourner environ 20 mn. Servir bien chaud, avec une volaille ou viande grillée.