Filet mignon sauce café crème

Pour les amateurs du "petit noir", 3 personnes :

• 1 filet mignon de porc


• 1 grosse échalote


• 1/2 tasse de café


• 3 CS de crème fraîche 15%


• poivre noir concassé


• sel


• beurre


• huile d'olive

Couper le filet mignon en cubes; mettre une sauteuse à chauffer avec un peu de beurre et d'huile et y faire revenir les morceaux de filet mignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

Eplucher et émincer finement l'échalote; la faire suer et dorer dans la sauteuse, puis déglacer avec le café. Cuire 1 à 2 mn, puis ajouter 3 grosses CS de crème, et mélanger. Ajouter 1 cc rase de poivre concassé, et saler.

Remettre la viande dans la sauce, et cuire à feu doux une dizaine de minutes.

A servir avec des tagliatelles ou pommes de terre vapeur.