Quiche sans pâte aux oignons 4pp

Pour 4 personnes:

- 400 g d'oignons
- 80g d'émincés natures ou fumés Monique Rannou (subsituts de lardons) ou à défaut de bacon
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 25 cl de lait écrémé
- 1 /2 CS d'huile d'olive
- 30 g de gruyère râpé allégé
- noix de muscade
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Peler et émincer les oignons. Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les étaler dans un moule à tarte en silicone, puis disposer dessus les émincés.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec le lait, puis ajouter la farine, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Verser sur les oignons.
Enfourner 35 mn.
Servir avec une salade verte.

Clafoutis ananas coco 2pp

Pour 6 personnes:

- 40 g de poudre à crème pâtissière et flan pâtissier non sucré Impérial
- 30 cl de lait écrémé
- 20 cl de crème fluide allégée 4 ou 5 %
- édulcorant de cuisson
- 7 à 8 tranches d'ananas (si ananas en boite au sirop, ajouter 1 pp)
- 1 CS de noix de coco râpée
- 1 cc de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°.
Couper l'ananas en petits morceaux, et le laisser égoutter.
Mélanger la poudre à flan avec 10 cl de lait; chauffer le reste de lait, le rhum et la crème dans une casserole.
Lorsque c'est chaud, verser le mélange froid de poudre et de lait, ajouter de l'édulcorant à votre convenance, ainsi que la noix de coco, et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de tourner. Oter du feu quand le mélange a pris la consistance d'une crème pâtissière épaisse.
Dans un moule silicone, disposer les morceaux d'ananas. Verser la crème dessus.
Enfourner pendant 30 mn environ. Laisser refroidir.


(sur la photo, les petits points verts, c'est la noix de coco, car je l'ai teintée pour une autre recette)

Lasagnes aux légumes 4pp

Pour 4 personnes:

- 70g de plaques de lasagnes précuites (à réajuster suivant la taille de votre plat, pour moi ça représente 6 feuilles que j'ai coupé à la dimension de mon plat, et que j'ai ensuite pesées)
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- 1 boite de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon-cube de légumes
- 50 cl d'eau
- 20 cl de crème fluide 5%
- 2 CS de parmesan râpé
- 1 cc d'huile d'olive + 3 pulvérisations
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes; râper grossièrement (grosse grille) les carottes et les courgettes, les faire revenir dans une sauteuse avec 2-3 pulvérisations d'huile pendant une dizaine de minutes (les légumes doivent rester croquants).

Chauffer dans une poêle 1 cc d'huile, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates concassées, laisser cuire à feu doux 3 à 4 mn. Mélanger les ensuite avec les carottes et les courgettes, réserver.

Préparer le bouillon de légumes avec 50 cl d'eau et un cube, puis y ajouter 20 cl de crème fluide.
Dans un plat à gratin, disposer 3 feuilles de lasagnes, y étaler la moitié des légumes, saupoudrer d'une CS de parmesan, puis arroser de plusieurs louches de bouillon. Déposer les 3 autres feuilles de lasagnes, puis l'autre moitié de légumes, 1 CS de parmesan, et le reste de bouillon.
Enfourner environ 30-35 mn.

Vivianajones, le retour!

Bonjour à toutes et tous; après une période exceptionnellement longue, ayant débutée par de gros soucis de santé, mais  s'achevant dans la joie avec la naissance de ma fille Emma il y a 20 mois, me revoilà!
Je viens de reprendre le chemin de Weight Watchers, et le fait de recuisiner a fait remonter mon envie de vous retrouver, et de ranimer mon blog.
Et voici une petite photo de ma puce, qui marche dignement dans les pas de ses 2 arrières-grands-pères pâtissiers:

Quiche sans pâte au jambon et tomates ( 4 pp)

Une petite quiche légère et fondante, pour 4 personnes en entrée, ou pour 2 personnes en plat pricipal (dans ce cas, comptez 9 pp) :

• 2 petits oeufs
• 100 g de dés de jambon
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de gruyère allégé (30 g)
• 45 g de farine
• 20 cl de crème liquide à 3%
• 5 cl de lait écrémé
• une dizaine de tomates cerises
• 1 ou 2 pulvérisations d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec 1 ou 2 pulvérisation d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les oeufs battus, la farine, la crème, le lait, le gruyère, les dés de jambon, sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter l'oignon.

Verser dans un moule à manqué en silicone, et enfoncer un peu les tomates cerises dans la pâte.

Enfourner pour 40 mn environ.

Servir chaud avec une salade verte.

Rôti de porc aux pruneaux ( 5 pp)

Pour 6 personnes :

• 800 g de rôti de porc dans le filet
• 12 pruneaux
• 1 CS 1/2 de miel de lavande
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 2 cc de fond de veau en poudre
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de crème épaisse 3%
• thym
• sel, poivre

Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir le rôti sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le sortir de la cocotte et réserver. Ajouter dans la cocotte 1 cc d'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon émincé.

Saupoudrer de fond de veau, mélanger, mouiller avec le vin blanc, puis l'eau (commencer par mettre 10 cl, et ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire). Retirer la feuille, et replacer le rôti dans la cocotte, ajouter les pruneaux, le miel, saler, poivrer, et saupoudrer de thym.

Laisser mijoter à feu très doux 35-40 mn.

Sortir le rôti, puis ajouter dans la cocotte 2 CS de crème épaisse à 3%; laisser chauffer une minute, puis servir le rôti découpé, nappé de sauce aux pruneaux.

Verrine "éclair" ( 4 pp)

Comme son nom l'indique, cette verrine sera prête en un rien de temps, et elle est bien copieuse !

Pour 1 personne :

• 1 pot de fromage blanc 0% à la vanille
• 25 g de chantilly extra-légère (11%)
• framboises (ou fraises)
• 1 biscuit rose de Reims

Mélanger délicatement le fromage blanc avec la chantilly et couper les framboises en morceaux si elles sont grosses ( en réserver quelques unes pour la déco si vous voulez).

Mettre la moitié du fromage blanc dans une verrine, ajouter les fruits, puis recouvrir du reste de fromage blanc. Emietter dessus le biscuit rose. Ajouter 1 ou 2 framboises entières.

Et c'est tout !