Lasagnes aux légumes 4pp

Pour 4 personnes:

- 70g de plaques de lasagnes précuites (à réajuster suivant la taille de votre plat, pour moi ça représente 6 feuilles que j'ai coupé à la dimension de mon plat, et que j'ai ensuite pesées)
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- 1 boite de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon-cube de légumes
- 50 cl d'eau
- 20 cl de crème fluide 5%
- 2 CS de parmesan râpé
- 1 cc d'huile d'olive + 3 pulvérisations
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes; râper grossièrement (grosse grille) les carottes et les courgettes, les faire revenir dans une sauteuse avec 2-3 pulvérisations d'huile pendant une dizaine de minutes (les légumes doivent rester croquants).

Chauffer dans une poêle 1 cc d'huile, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates concassées, laisser cuire à feu doux 3 à 4 mn. Mélanger les ensuite avec les carottes et les courgettes, réserver.

Préparer le bouillon de légumes avec 50 cl d'eau et un cube, puis y ajouter 20 cl de crème fluide.
Dans un plat à gratin, disposer 3 feuilles de lasagnes, y étaler la moitié des légumes, saupoudrer d'une CS de parmesan, puis arroser de plusieurs louches de bouillon. Déposer les 3 autres feuilles de lasagnes, puis l'autre moitié de légumes, 1 CS de parmesan, et le reste de bouillon.
Enfourner environ 30-35 mn.

Spaghettis saumon citron (9 pp)

Un plat bien équilibré, idéal pour un diner de copains :

Pour 4 personnes :

• 350 g de spaghettis frais
• 250 g de courgettes
• 4 tomates
• 2 échalotes
• 150 g de saumon fumé
• 20 cl de crème à 3% ou 4%
• 1 citron
• sel, poivre blanc, baies roses

Détailler les courgettes lavées mais non pelées en spaghettis, à l'aide d'un économe; émincer les échalotes. Faire chauffer une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, et faire revenir quelques instants les échalotes, puis les spaghettis de courgettes.

Faire chauffer une grande d'eau salée, et y cuire les spaghettis.

Couper les tomates en dés,et prélever le zeste et le jus du citron; les ajouter dans la sauteuse, ainsi que la crème, le sel, le poivre, et quelques baies roses pilées. Mélanger, laisser à feu doux.

Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lardons, l'ajouter aux légumes.

Egoutter les spaghettis, et les mélanger au contenu de la sauteuse. Servir immédiatement.

Tagliatelles au saumon fumé, crème tomatée

Une recette express de pâtes au saumon, pour 4 personnes :

• 300 g de tagliatelles
• 150 g de saumon fumé
• 20 cl de coulis de tomates
• 20 cl de crème liquide à 15%
• piment d'Espelette
• sel, poivre
• 1 CS de basilic haché
• quelques copeaux de parmesan

Faire cuire les pâtes comme habituellement (7-8 mn pour des pâtes sèches, 2-3 mn pour des fraîches ).

Faire chauffer dans une casserole le coulis de tomates et la crème liquide, et y ajouter sel, poivre, piment et basilic haché. Tailler le saumon fumé en lanières, et l'ajouter à la sauce lorsqu'elle est chaude.

Egoutter les tagliatelles, et les mélanger délicatement à la sauce; servir avec quelques copeaux de parmesan (taillés avec un économe par exemple).

Lasagnes maraîchères (8 pp)

Un plat complet équilibré, et une bonne façon de faire manger des légumes à toute la famille. C'est assez rapide, le plus long, c'est de couper les légumes !
Pour 4 personnes :

• 10 à 12 plaques de lasagnes "sèches"(selon forme du plat)
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 2 carottes
• 2 oignons
• 250 g de viande hachée à 5% de mat.gr.
• 1 boite de pulpe de tomates
• 2 CS de concentré de tomates
• 1 cc de piment d'Espelette
• 1 cc d'origan
• 10 cl d'eau
• 1 CS d'huile d'olive
• 20 cl de crème liquide 4%
• 3 CS de lait écrémé
• 3 CS de parmesan
• sel, poivre

Emincer les oignons, et découper tous les autres légumes en dés.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, et y faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le reste des légumes, et cuire 5 mn à feu vif; baisser le feu, et ajouter la pulpe de tomates, le concentré, le piment, l'origan, du sel, du poivre, et un peu d'eau. Laisser cuire pendant 10 mn.

Au bout de 10 mn, ajouter la viande hachée, bien mélanger, et prolonger la cuisson 15 mn. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide, le lait, et y faire fondre le parmesan (ou tout autre fromage parfumé).

Dans un plat à four, disposer selon sa taille, 3 à 4 plaques de lasagnes; recouvrir de légumes, puis de crème au parmesan; remettre une couche de lasagnes, puis de légumes, et de crème; et recommencer encore une fois. S'il en reste, parsemer le dessus de parmesan ou gruyère râpé avant d'enfourner pour environ 40 mn.

A servir avec une salade de roquette, et voilà votre programme "5 légumes par jour" amplement dépassé !