Lasagnes aux légumes 4pp

Pour 4 personnes:

- 70g de plaques de lasagnes précuites (à réajuster suivant la taille de votre plat, pour moi ça représente 6 feuilles que j'ai coupé à la dimension de mon plat, et que j'ai ensuite pesées)
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- 1 boite de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon-cube de légumes
- 50 cl d'eau
- 20 cl de crème fluide 5%
- 2 CS de parmesan râpé
- 1 cc d'huile d'olive + 3 pulvérisations
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes; râper grossièrement (grosse grille) les carottes et les courgettes, les faire revenir dans une sauteuse avec 2-3 pulvérisations d'huile pendant une dizaine de minutes (les légumes doivent rester croquants).

Chauffer dans une poêle 1 cc d'huile, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates concassées, laisser cuire à feu doux 3 à 4 mn. Mélanger les ensuite avec les carottes et les courgettes, réserver.

Préparer le bouillon de légumes avec 50 cl d'eau et un cube, puis y ajouter 20 cl de crème fluide.
Dans un plat à gratin, disposer 3 feuilles de lasagnes, y étaler la moitié des légumes, saupoudrer d'une CS de parmesan, puis arroser de plusieurs louches de bouillon. Déposer les 3 autres feuilles de lasagnes, puis l'autre moitié de légumes, 1 CS de parmesan, et le reste de bouillon.
Enfourner environ 30-35 mn.

Quiche sans pâte au jambon et tomates ( 4 pp)

Une petite quiche légère et fondante, pour 4 personnes en entrée, ou pour 2 personnes en plat pricipal (dans ce cas, comptez 9 pp) :

• 2 petits oeufs
• 100 g de dés de jambon
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de gruyère allégé (30 g)
• 45 g de farine
• 20 cl de crème liquide à 3%
• 5 cl de lait écrémé
• une dizaine de tomates cerises
• 1 ou 2 pulvérisations d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec 1 ou 2 pulvérisation d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les oeufs battus, la farine, la crème, le lait, le gruyère, les dés de jambon, sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter l'oignon.

Verser dans un moule à manqué en silicone, et enfoncer un peu les tomates cerises dans la pâte.

Enfourner pour 40 mn environ.

Servir chaud avec une salade verte.

Rôti de porc aux pruneaux ( 5 pp)

Pour 6 personnes :

• 800 g de rôti de porc dans le filet
• 12 pruneaux
• 1 CS 1/2 de miel de lavande
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 2 cc de fond de veau en poudre
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de crème épaisse 3%
• thym
• sel, poivre

Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir le rôti sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le sortir de la cocotte et réserver. Ajouter dans la cocotte 1 cc d'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon émincé.

Saupoudrer de fond de veau, mélanger, mouiller avec le vin blanc, puis l'eau (commencer par mettre 10 cl, et ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire). Retirer la feuille, et replacer le rôti dans la cocotte, ajouter les pruneaux, le miel, saler, poivrer, et saupoudrer de thym.

Laisser mijoter à feu très doux 35-40 mn.

Sortir le rôti, puis ajouter dans la cocotte 2 CS de crème épaisse à 3%; laisser chauffer une minute, puis servir le rôti découpé, nappé de sauce aux pruneaux.

Verrine "éclair" ( 4 pp)

Comme son nom l'indique, cette verrine sera prête en un rien de temps, et elle est bien copieuse !

Pour 1 personne :

• 1 pot de fromage blanc 0% à la vanille
• 25 g de chantilly extra-légère (11%)
• framboises (ou fraises)
• 1 biscuit rose de Reims

Mélanger délicatement le fromage blanc avec la chantilly et couper les framboises en morceaux si elles sont grosses ( en réserver quelques unes pour la déco si vous voulez).

Mettre la moitié du fromage blanc dans une verrine, ajouter les fruits, puis recouvrir du reste de fromage blanc. Emietter dessus le biscuit rose. Ajouter 1 ou 2 framboises entières.

Et c'est tout !

Salade Mehdi ( 0,5 pp)

Une salade fraîcheur, croquante et acidulée, en entrée ou plat principal pour un repas léger...

Pour 4 personnes :

• 2 tomates
• 1/2 concombre (ou 1 petit)
• 1 gros oignon rouge
• 1 pomme Granny Smith
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de jus de citron
• cumin
• piment en poudre (facultatif)
• sel, poivre

Peler la pomme, le concombre et l'oignon; les couper, ainsi que les tomates, en petits dés. Mettre le tout dans un saladier.

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre, cumin et une pincée de piment; verser sur la salade et bien mélanger. Mettre au frais au moins 1h avant de servir.

Panacotta vanillée sur lit de fraises au balsamique ( 2 pp)

Un dessert savoureux pour 4 personnes :

• 50 ml de lait écrémé
• 200 ml de crème liquide 3%
• 1 petite boite de lait concentré demi-écrémé non sucré (75 ml/ 80 g)
• 200 g de fraises environ + quelques fraises pour la déco
• 1/2 gousse de vanille
• 2 CS de vinaigre balsamique
• 2 cc d'édulcorant liquide
• 1/2 cc d'agar agar
• 4 mini meringues (environ 6-7 g l'unité)

Couper les fraises en morceaux.

Faire chauffer le vinaigre balsamique pour qu'il réduise de moitié. Lorsqu'il est de la consistance d'un sirop, le verser sur les fraises, mélanger et laisser mariner.

Couper la demi-gousse en 2 dans la longueur, gratter les graines avec un couteau, et mettre graines et gousse dans une casserole avec le lait, le lait concentré non sucré et la crème liquide et l'édulcorant. Faire chauffer, puis ôter du feu et couvrir, et laisser infuser 15 mn.

Retirer la gousse de vanille; faire chauffer à nouveau le mélange lait-crème, puis ajouter l'agar agar, et maintenir 1 mn en remuant sans cesse. Laisser tiédir quelques minutes.

Répartir les fraises marinées dans 4 verres, puis verser dessus la panacotta. Laisser refroidir entièrement puis mettre au frigo pour 4 h.

Au moment de servir, ajouter sur chaque verre une mini-meringue émiettée, et 1 ou 2 fraises entières.

Minis flammenküches ( 1 pp )

Encore pour l'apéro !

Pour une quinzaine environ (1 pp / flammenküche)

• 130 g de pâte feuilletée allégée
• 1 CS de crème épaisse 3%
• 3 tranches de bacon
• 1 CS de gruyère râpé allégé
• 1 oignon
• poivre

Emincer l'oignon finement; couper les tranches de bacon en tout petits dés.

Dans la pâte feuilletée étalée très fin, découper des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Etaler un petit peu de crème sur chaque rond de pâte, de l'oignon, des dés de bacon, du gruyère râpé, et du poivre.

Enfourner à 180° pendant 10-12 mn.

Servir chaud.

Caponata sicilienne ( 1 pp)

Une recette estivale, aux saveurs de l'Italie, à préparer la veille...

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 4 branches fines de céleri
• 1 boite de pulpe de tomates (400g)
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 3 cc de câpres
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 CS de bon vinaigre de vin
• 1/2 CS de sucre
• 12 olives vertes
• sel, poivre
• origan

Couper les aubergines (sans les peler) en cubes; émincer l'oignon pas trop fin, couper le céleri en petits tronçons. Peler les gousses d'ail et les couper en 4.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faire dorer les cubes d'aubergines à feu vif.

Ajouter l'oignon, le céleri, la pulpe de tomates, l'ail et l'origan; couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 12 mn.

Ajouter le vinaigre, le sucre, les câpres et les olives. Saler et poivrer. Mélanger. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Ce plat peut se manger dès le lendemain, chaud ou froid.

Hamburger maison (7 pp)

Pour un hamburger :

• 1 petit pain burger
• 50 g de steak haché 5%
• 1 tranche de bacon
• 1 petit fromage fondu allégé
• 1/2 tomate
• 1/2 oignon
• salade verte
• cornichon aigre-doux
• 1 cc de ketchup

Façonner un petit steak plat et rond avec la viande haché; faire cuire le steak à la poêle sur une feuille de cuisson, ainsi que la trancre de bacon.

Couper en rondelles tomate, oignon et cornichon.

Couper le petit pain en 2, et tartiner la base de fromage fondu, recouvrir de cornichons et rondelles de tomate, puis la tranche de bacon, le steak, le ketchup, ensuite les rondelles d'oignon, la salade, et recouvrir le tout de la poitié du pain.

un vrai burger bien garni, à déguster avec des frites WW !

Salade carottes-chou blanc au curry ( 1 pp)

Une salade toute fraîche, à déguster en entrée :

Pour 4 :

• 1/2 chou blanc
• 5 carottes
• 1 oignon blanc
• 2 CS de raisins secs
• 3 CS de fromage blanc 0%
• 2 cc de raifort
• 1 CS de vinaigre de cidre
• curry
• sel, poivre

Râper les carottes et le chou blanc; hacher menu l'oignon blanc.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le raifort, le vinaigre, curry, sel et poivre. Ajouter les carottes et le chou, l'oignon haché, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et ajouter les raisins secs. Mettre au réfrigérateur .

Servir bien frais.

Rillettes de sardines aux tomates séchées (1 pp)

En entrée ou pour l'apéro, à tartiner sur des petits croûtons :

• 1 boite de sardines sans huile, marinade citron-basilic
• 2 tomates séchées
• 1 carré frais 0% ou un St-Moret (individuel)
• quelques câpres
• 2 gouttes de tabasco
• piment d'Espelette
• basilic haché
• une pincée de sel

Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette; leur ajouter le petit fromage frais, les câpres hachées, le basilic, le tabasco, le piment, les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, et une pincée de sel. Bien mélanger l'ensemble et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Crème café sur panacotta au nougat ( 3 pp)

Pour 3 verrines :

• 50 ml de lait écrémé
• 2 petits suisses 0%
• 1 cc de café soluble
• édulcorant liquide
• 20 cl de crème liquide à 3%
• 20 g de nougat
• 1/2 cc d'agar agar
• cacao non sucré

Dans un robot, mettre les petits suisses, le lait, le café et quelques gouttes d'édulcorant; mixer le tout et réserver au frais.

Faire chauffer la crème liquide avec le nougat coupé en petits morceaux, tout en remuant pour le faire fondre. Lorsque le nougat est fondu, ajouter de l'édulcorant liquide et l'agar agar, et maintenir sur le feu 1 mn, toujours en remuant.

Verser la crème au nougat dans des verrines, et laisser refroidir. Répartir alors dessus la crème au café, filmer et mettre au frigo 4 h.

Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cacao non sucré.

Mini-clafoutis au chorizo ( 1 pp/ clafoutis)

Des petits clafoutis méditerranéens pour l'apéro...

Pour une quinzaine de mini-clafoutis :

• 1 oeuf
• 1/2 CS de maïzena
• 100 g de fromage blanc 0%
• 20 g de chorizo fort
• 1 CS de parmesan
• 1/2 oignon haché
• 4-5 pétales de tomates séchées
• herbes de Provence
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chorizo et les tomates séchées en tout petits dés; battre l'oeuf avec le fromage blanc, ajouter la maïzena, l'oignon haché, les tomates, le chorizo, le parmesan, les herbes de Provence, du sel et du poivre, et bien mélanger.

Remplir les empreintes d'un moule à mini-muffins, et enfourner 45 mn.

Servir chaud ou tiède.

Poêlée de courgettes à l'orientale ( 1 pp)

Un accompagnement pour vos grillades, pour 4 personnes :

• 600 g de courgettes
• 2 oignons
• 2 CS de raisins secs
• 2 cc d'huile d'olive
• ras-el-hanout
• cumin
• sel, poivre

Sans les peler, couper les courgettes en dés, pas trop petits. Eplucher et couper l'oignon.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 4-5 mn; ajouter les oignons, les épices, sel et poivre; mélanger et cuire toujours à feu moyen environ
5 mn. Les courgettes doivent rester assez croquantes.

Cheesecake chocolat (7 pp)

Une recette pour 2 personnes :

• 4 biscuits chocolat (genre Pépito)
• 15 g de beurre 41%
• 50 g de St-Moret Ligne et Plaisir
• 50 g de fromage blanc 0%
• 2 cc de cacao non sucré (Nestlé)
• 1 cc d'édulcorant liquide
• 1 oeuf
• 2 cc de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 150°.
Ecraser les biscuits dans un bol, ajouter le beurre, et mettre au micro-ondes à fondre. Bien mélanger, et tasser cette pâte dans le fond de 2 ramequins.
Mélanger le St-Moret, le fromage blanc, le cacao, l'édulcorant et l'oeuf battu. Ajouter la noix de coco râpée, re-mélanger. Verser dans les ramequins, et enfourner pendant une trentaine de minutes. Après refroidissement, placer au frigo au moins 4 h.

(J'ai rectifié le nombre de pp de cette recette (6pp à la base), car elle datait de l'ancien programme propoints; avec le changement de calcul des points, elle est aujourd'hui à 7pp)

Aspic tutti frutti ( 0,5 pp)

Plutôt joli, non ? Peut-être une façon sympa de faire manger des fruits à ceux qui n'en consomment pas assez; on peut y mettre tous les fruits que l'on veut ! J'ai utilisé des griottes en bocal pour réaliser un gâteau (dont je vous noterai la recette la semaine prochaine) et je n'ai pas pu me résoudre à jeter le jus qui embaumait les cerises; donc vite fait bien fait, un petit aspic estival, idéal pour ce week end ensoleillé. Vous pouvez utiliser le jus d'une boite d'ananas, une orange pressée, ...

Pour 4 aspics :

• 20 cl de jus de griottes (ou d'ananas, ou orange)
• 2 à 3 CS d'eau
• 1/2 cc d'agar agar
• kiwi
• fraises
• mangue
• poire
• 1 cc d'édulcorant liquide

Faire chauffer le jus avec l'eau dans une petite casserole, puis ajouter l'agar agar; mélanger, et laisser chauffer une trentaine de secondes. Mélanger et réserver.

Couper les fruits en tranches, lamelles, dés, .... c'est comme on veut, il faut juste que ce soit joli !

Verser un fond de gelée dans des ramequins, disposer des fruits en rosace, verser encore un peu de gelée, et continuer à superposer des couches de fruits, finir par de la gelée.

Laisser refroidir entièrement, avant de placer au frigo, environ 2 h.

Pour le service, démouler sur des assiettes, en trempant les ramequins dans un peu d'eau chaude, ça vient tout seul.

Décorer de chantilly, coulis de fruits, crème anglaise, caramel...

Diplomate poires-marron (5 pp)

Cette recette est tirée du livre "best of" de Weight Watchers; un dessert qui présente vraiment bien, léger et délicieux : vraiment, il a tout bon !

Pour 6 personnes :

• 10 cl de lait écréme


• 1 cc d'édulcorant liquide


• 1 goutte de vanille liquide


• 45 g de cacao non sucré + 1 cc pour le décor


• 2 petits suisses 0%


• 14 biscuits à la cuillère


• 1 bol de café fort


• 2 poires


• 1 CS de jus de citron vert


• 200 g de crème de marrons


• 200 g de fromage blanc 0%

Mixer ensemble le lait, l'édulcorant, les 45 g de cacao, les petits suisses et la vanille.

Couper les biscuits en morceaux, les tremper rapidement dans le café, et en disposer la moitié dans le fond des ramequins, en les tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.

Peler et trancher les poires en lamelles et les citronner. En répartir la moitié dans les ramequins, et ajouter la crème au chocolat. Recouvrir du reste des poires et des biscuits, tasser un peu.

Mélanger la crème de marrons et le fromage blanc, et en couvrir les ramequins. Mettre au réfrigérateur pour 6 h.

Au moment de servir, saupoudrer d'1 cc de cacao non sucré.

Parmentier de poulet aux carottes (8 pp)

Un bon plat complet et équilibré pour 4 personnes, qui permet d'utiliser différemment un reste de poulet rôti par exemple :

• 300 g de poulet cuit coupé en petits dés
• 500 g de carottes
• 500 g de pommes de terre
• 150 ml de lait écrémé
• 4 CS de crème 12 %
• 1 gros oignon
• 1 cc d'huile d'olive
• persil
• cumin, noix de muscade
• 2 CS de chapelure
• sel, poivre

Eplucher et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre; les cuire séparemment à l'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et hacher l'oignon; le faire revenir dans l'huile 2 mn; ajouter le poulet en dés, faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le persil haché. Réserver.

Egoutter les légumes. Ecraser au presse-purée les pommes de terre, avec le lait et 2 CS de crème, ajouter de la noix de muscade, saler et poivrer.

Ecraser de même les carottes, ajouter 2 CS de crème, sel, poivre, et un peu de cumin.

Dans un plat à gratin, étaler la purée de pommes de terre, puis disposer dessus le poulet; recouvrir de la purée de carottes. Parsemer de chapelure, et enfourner une vingtaine de minutes.

Mousse de citron au mascarpone (3 pp)

Pour 3 personnes :

• 1 citron non traité
• 2 oeufs
• 1 feuille de gélatine
• 40 g de mascarpone
• 2 CS d'édulcorant

Blanchir le zeste râpé du citron 1 mn à l'eau bouillante; égoutter et réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs; fouetter les jaunes avec l'édulcorant.

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le jus du citron dans une casserole, et y dissoudre la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.

Ajouter le mascarpone aux jaunes d'oeufs, le zeste râpé, puis le jus de citron, et mélanger.

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir 3 ramequins ou verres, et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 h.

Filet mignon à la normande ( 6 pp)

Pour 4 personnes :

• 2 échalotes hachées
• 4 pommes
• 150 g de champignons de Paris
• 1 cc d'huile
• 2 cc de margarine 60%
• 1 filet mignon de porc
• 1 cc de fond de veau en poudre
• 1 Cs de farine
• 25 cl de cidre brut
• 75 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre

Peler et couper les pommes en quartiers. Couper les champignons en lamelles. Couper le filet en morceaux.

Faire suer les champignons pendant 1 à 2 mn, à sec, dans une poêle antiadhésive.

Chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte, y faire dorer la viande et les échalotes pendant quelques minutes. Saupoudrer de fond de veau et de farine et poivrer. Remuer 2 mn à feu doux, puis mouiller avec le cidre.

Dès les premiers frémissements, ajouter les pommes, et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps; ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Ajouter les champignons, le lait concentré et le jus de citron, laisser cuire encore 5 mn.

Servir bien chaud.