Quiche sans pâte au jambon et tomates ( 4 pp)

Une petite quiche légère et fondante, pour 4 personnes en entrée, ou pour 2 personnes en plat pricipal (dans ce cas, comptez 9 pp) :

• 2 petits oeufs
• 100 g de dés de jambon
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de gruyère allégé (30 g)
• 45 g de farine
• 20 cl de crème liquide à 3%
• 5 cl de lait écrémé
• une dizaine de tomates cerises
• 1 ou 2 pulvérisations d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec 1 ou 2 pulvérisation d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les oeufs battus, la farine, la crème, le lait, le gruyère, les dés de jambon, sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter l'oignon.

Verser dans un moule à manqué en silicone, et enfoncer un peu les tomates cerises dans la pâte.

Enfourner pour 40 mn environ.

Servir chaud avec une salade verte.

Rôti de porc aux pruneaux ( 5 pp)

Pour 6 personnes :

• 800 g de rôti de porc dans le filet
• 12 pruneaux
• 1 CS 1/2 de miel de lavande
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 2 cc de fond de veau en poudre
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de crème épaisse 3%
• thym
• sel, poivre

Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir le rôti sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le sortir de la cocotte et réserver. Ajouter dans la cocotte 1 cc d'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon émincé.

Saupoudrer de fond de veau, mélanger, mouiller avec le vin blanc, puis l'eau (commencer par mettre 10 cl, et ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire). Retirer la feuille, et replacer le rôti dans la cocotte, ajouter les pruneaux, le miel, saler, poivrer, et saupoudrer de thym.

Laisser mijoter à feu très doux 35-40 mn.

Sortir le rôti, puis ajouter dans la cocotte 2 CS de crème épaisse à 3%; laisser chauffer une minute, puis servir le rôti découpé, nappé de sauce aux pruneaux.

Verrine "éclair" ( 4 pp)

Comme son nom l'indique, cette verrine sera prête en un rien de temps, et elle est bien copieuse !

Pour 1 personne :

• 1 pot de fromage blanc 0% à la vanille
• 25 g de chantilly extra-légère (11%)
• framboises (ou fraises)
• 1 biscuit rose de Reims

Mélanger délicatement le fromage blanc avec la chantilly et couper les framboises en morceaux si elles sont grosses ( en réserver quelques unes pour la déco si vous voulez).

Mettre la moitié du fromage blanc dans une verrine, ajouter les fruits, puis recouvrir du reste de fromage blanc. Emietter dessus le biscuit rose. Ajouter 1 ou 2 framboises entières.

Et c'est tout !

Salade Mehdi ( 0,5 pp)

Une salade fraîcheur, croquante et acidulée, en entrée ou plat principal pour un repas léger...

Pour 4 personnes :

• 2 tomates
• 1/2 concombre (ou 1 petit)
• 1 gros oignon rouge
• 1 pomme Granny Smith
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de jus de citron
• cumin
• piment en poudre (facultatif)
• sel, poivre

Peler la pomme, le concombre et l'oignon; les couper, ainsi que les tomates, en petits dés. Mettre le tout dans un saladier.

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre, cumin et une pincée de piment; verser sur la salade et bien mélanger. Mettre au frais au moins 1h avant de servir.