Cookies tout choco

Alors, votre week end ? Oui, je sais, toujours trop court ! Pour pallier la mélancolie inhérente au dimanche soir, j'ai une arme secrète : une fournée de biscuits : cookies, muffins, cheesecakes, tuiles, .... la délicieuse odeur sortant du four, alliée à la perspective alléchante de la dégustation pendant un bon dvd... Voilà qui calme instantanément les âmes chagrines, non ? Et puis quand il s'agit d'attaquer le lundi du bon pied, on ne peut pas réellement parler de grignotage, qu'en pensez-vous ? Je dirais que c'est plus une "thérapie"; bien, maintenant que la question de l'obsédante culpabilité est écartée, place à la recette !

Pour une trentaine de petits cookies :

• 125 g de beurre


• 50 g de sucre


• 75 g de sucre roux


• 2 cc de cacao en poudre non sucré


• 1 cc de vanille liquide


• 1 oeuf


• 170 g de farine


• 1 cc de levure chimique


• 1 pincée de sel


• 2 CS bombées de pépites de chocolat


• 50 g de noisettes concassées

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec les 2 sucres, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter le cacao non sucré et mélanger encore. Ajouter ensuite l'oeuf, la vanille, la farine, la levure, le sel, puis les noisettes et les pépites de chocolat. remuer pour obtenir une pâte souple.

Former de petits boules de la taille d'une noix, et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Les aplatir un peu de la paume de la main.

Enfourner pour 10 à 15 mn. Sortir du four, et attendre 2 mn avant de les décoller, et laisser refroidir sur une grille.

Ils peuvent se conserver 2-3 jours dans une boite en fer, ou bocal hermétique.

Hoummous

Recette la plus connue du mezze libanais, l'hoummous est une "purée" à base de pois chiche et de tahiné (pâte de sésame); plus original, on peut le préparer avec d'autres légumineuses, fèves, pois cassés, lentilles.

• 1 boite de 400 g de pois chiches
• le jus d'un citron
• 2 à 3 CS de pâte de sésame ( en magasin bio)
• bouillon de volaille
• 2 gousses d'ail
• cumin
• paprika
• sel, poivre

dans un blender, mettre les pois chiches, le jus de citron, la pâte de sésame, l'ail, épices, sel et poivre, et mixer; ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon et mixer à nouveau jusqu'à l'obtention de la consistance voulue, c'est à dire une purée fine et lisse.

Idée + : pour rendre l'hoummous plus "light", on peut y ajouter du yaourt ou du fromage blanc.

Mini-brochettes de dinde au sésame (1 pp pour 3 brochettes)

J'ai servi ces brochettes toujours lors de mon apéritif; c'est une recette que j'avais trouvée dans un magazine de cuisine, il y a un moment, et que j'ai vu récemment sur un blog (je m'en excuse, mais je ne retrouve plus lequel, je vous le mets en lien dès que je le retrouve ), ce qui m'a donné envie de les refaire :

• 200 g de blanc de dinde ou de poulet
• 2 CS de sauce soja
• 2 CS de sirop d'agave ou de miel liquide
• graines de sésame doré

Faire cuire la dinde détaillée en cubes dans une poêle contenant le mélange sauce soja - sirop d'agave. Lorsque c'est cuit et délicieusement caramélisé, alterner sur de petits piques morceaux de dinde (ou poulet) et rondelles de concombre, et les rouler dans les graines de sésame. (Merci Myra!!).

Crème brûlée épicée aux pépites de foie gras

Ces crèmes brûlées, j'ai choisi de les servir lors d'un apéro dinatoire, donc en mini-cassolettes, mais elles feront également le bonheur des invités pour une entrée.

pour 8 mini-ramequins :

• 70 à 80 g de foie gras en petits dés
• 2 jaunes d'oeufs
• 7,5 cl de lait entier
• 12,5 cl de crème fleurette
• 1/2 cc d'épices pour speculoos (ou épices de votre choix)
• 1 pincée de piment d'Espelette
• sel, poivre
• cassonade

Préchauffer le four à 160°.

Battre les jaunes avec les épices, le piment, le sel et le poivre; ajouter le lait et la crème, bien mélanger. Déposer au fond des ramequins des pépites de foie gras, recouvrir de la préparation à la crème, et enfourner au bain-marie environ 25-30 mn.

Saupoudrer les crèmes de cassonade, et dorer avec un chalumeau ou sous le gril du four.

Idée + : servir avec des "mouillettes" de pain d'épices passées au four.

Cocktail Fraise-Litchi

Eh bien, je vous ai bien négligés ces derniers temps, plus d'une semaine sans un seul petit article ! Je vais me rattraper, promis, et on commence tout de suite, avec un cocktail très "summer", fruité à souhait :

• 20 cl de liqueur de litchi (Soho)


• 20 cl de triple sec (Cointreau)


• 10 à 20 cl de liqueur de fraises


• 2 bouteilles de champagne ou vin mousseux


• fraises

Mélanger la liqueur de litchi, le triple sec et la liqueur de fraises, et ajouter des fraises fraiches, puis réserver au frais ; au moment de servir, ajouter les 2 bouteilles de champagne bien fraiches.

Nage de fruits pochés au rosé de Loire (2 pp)

Un dessert frais et goûteux, et vous pouvez y mettre tous les fruits que vous désirez !
Pour 4 personnes :

• 3 prunes
• 2 pêches
• 5 abricots
• 1 grappe de raisins
• 1 poire
• 1 poignée de cerises
• 1 grosse orange : zeste et jus
• 1 sachet de sucre vanillé
• mélange d'épices spécial pain d'épices
• 1 CS de cassonade
• 200 ml de vin rosé de Loire

Prélever les zestes d'une orange, puis la presser et verser le jus dans une casserole; ajouter les zestes, le rosé, les épices, le sucre vanillé et la cassonade; faire chauffer et mélanger pour bien faire fondre le sucre.

Mettre les fruits coupés en morceaux dans la casserole, laisser à feu doux environ 5 à 6 mn; égoutter les fruits, et remettre le jus sur le feu et laisser le temps nécessaire pour qu'il réduise et devienne un peu sirupeux. Laisser le tout refroidir, puis placer au frais.

Servir les fruits arrosés de jus.

Idée + : battre quelques petits suisses légèrement sucrés pour les rendre plus légers, voire mousseux, et déposer une belle cuillèrée sur les fruits pochés.

Cassoulet de la mer (13 pp)

Ca y est, ils sont arrivés ! Qui ? Mais les cocos paimpolais, pardi ! Ces délicieux haricots semi-secs, dont la saison ne dure hélas que trop peu de temps, de l'avis de tous les fins gourmets. C'est pourquoi il ne faut pas tarder à les découvrir si ce n'est déjà fait !

Vous pourrez dans cette recette varier les poissons bien sûr. Mais notez tout de même que le haddock apporte un côté "fumé" extrêmement intéressant avec les cocos. A vous de voir !

Pour 4 personnes :

• 600 g de cocos de Paimpol
• 4 tomates
• 2 gros oignons
• 4 carottes
• 250 g de haddock
• 8 filets de limandes
• 4 cc de concentré de tomates
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 bouillon cube légumes
• thym
• sel, poivre blanc fumé

Faire cuire les cocos dans de l'eau bouillante salée avec un bouillon-cube de légumes pendant 35-45 mn.

Emincer les oignons et l'ail; couper les carottes et les tomates en dés (très petits pour les carottes). Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer, puis les oignons et l'ail, faire revenir un moment, sans colorer, puis ajouter les tomates et les carottes. Arroser de 10 cl de vin blanc sec, mélanger, ajouter le concentré de tomates, le thym, quelques cuillères de bouillon de cuisson des haricots, et laisser cuire 15 mn.

Ajouter les cocos, mélanger, et laisser encore 10-15 mn.

Cuire le haddock dans du lait bouillant pendant 7-8 mn, puis égoutter et réserver. Cuire les filets de limandes à la poêle ou directement dans la cocotte, sur les légumes; c'est très rapide, ils sont très fins.

Servir le "cassoulet", avec dessus les filets de limandes et de haddock.