Crème mascarpone aux poires et à la noisette

Un reste de tablette de chocolat fourré praliné, sauvée miraculeusement de ma gourmandise habituelle, et quelques poires dans mon compotier...

Pour 4 coupes :

• 125 g de mascarpone
• 25 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS de caramel liquide
• 3 poires
• 2 oeufs
• 1 CS de crème liquide
• 40 g de chocolat praliné aux éclats de noisettes
• 30 g de poudre de noisettes

Peler et couper les poires en petits dés, mettre dans un plat en verre, avec le caramel et le sucre vanillé, bien mélanger, et cuire au micro-ondes environ 4 mn. Réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre, puis y ajouter le mascarpone; bien mélanger.

Faire fondre le chocolat praliné avec 1 CS de crème liquide, puis l'ajouter au mélange oeufs-mascarpone. Ajouter également la poudre de noisettes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la crème noisette.

Remplir les coupes jusqu'à la moitié de poires cuites (sans le jus), et recouvrir de crème. Placer au frais au moins 3 ou 4h avant de servir.