Gâteau léger aux pommes (4 pp)

Une version allégée de l'indémodable gâteau au yaourt, pour 8 personnes :

• 1 yaourt
• 3 oeufs
• 1 pot 1/2 de farine fluide
• 1 pot 1/2 de maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 4 CS de sirop d'agave
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de beurre allégé à 40%
• 3 pommes
• 1 ou 2 cc de cannelle
• 1 CS de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 180°. Mélanger les oeufs entiers avec le sucre vanillé et le sirop d'agave (en magasins/rayons diététique et bio); ajouter le yaourt, la farine, la maïzena, la levure, le beurre fondu, la cannelle, le rhum, et les pommes coupées en dés.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, et cuire 30 mn; laisser encore une dizaine de minutes dans le four éteint.

Laisser tiédir et démouler.

Muffins cocochoc et cranberries

Pour environ 18 petits muffins délicieusement moelleux...

• 150 g de farine fluide
• 150 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre doux fondu
• 1 yaourt "bulgare"
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix de coco râpée
• 70 g de pépites de chocolat
• 100 g de chocolat blanc
• 1 CS de crème liquide
• cranberries séchées

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin le beurre fondu.

Verser la moitié du mélange dans un autre saladier; dans la moitié de la pâte, ajouter la noix de coco râpée et les pépites de chocolat; dans l'autre moitié, mélanger le chocolat blanc fondu avec 1 CS de crème liquide puis les cranberries (j'avais un reste de sachet, je n'ai pas pesé, mais je dirais environ 50-60 g).

Remplir des moules à muffins en silicone aux 2/3, et enfourner 20 à 25 mn.

Filet mignon sauce café crème

Pour les amateurs du "petit noir", 3 personnes :

• 1 filet mignon de porc


• 1 grosse échalote


• 1/2 tasse de café


• 3 CS de crème fraîche 15%


• poivre noir concassé


• sel


• beurre


• huile d'olive

Couper le filet mignon en cubes; mettre une sauteuse à chauffer avec un peu de beurre et d'huile et y faire revenir les morceaux de filet mignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

Eplucher et émincer finement l'échalote; la faire suer et dorer dans la sauteuse, puis déglacer avec le café. Cuire 1 à 2 mn, puis ajouter 3 grosses CS de crème, et mélanger. Ajouter 1 cc rase de poivre concassé, et saler.

Remettre la viande dans la sauce, et cuire à feu doux une dizaine de minutes.

A servir avec des tagliatelles ou pommes de terre vapeur.

Coulants au caramel beurre salé

Pour changer du chocolat, une recette de petit gâteau au coeur coulant de caramel.


Pour 4 ramequins :

• 60g de beurre salé
• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 70 g de farine
• 10 cl de sauce caramel

sauce caramel :

• 220 g de sucre
• 3 cl d'eau
• 25 g de beurre salé
• 10 cl de crème fleurette
• 6 g de lait en poudre

Préchauffer le four à 220°.

Mettre la crème et le lait en poudre à chauffer dans une casserole.

Dans une autre casserole, mettre 220 g de sucre en poudre avec l'eau, et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange ait pris une couleur blonde. Y incorporer en mélangeant 25 g de beurre salé, puis la crème encore chaude. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène, et réserver.

Faire fondre 60 g de beurre salé dans 10 cl de la sauce caramel.

Mélanger les oeufs et 60 g de sucre, incorporer la farine, puis enfin le mélange au caramel.

Beurrer les moules ou ramequins puis les fariner. Répartir la pâte dans les ramequins en ne les remplissant qu'aux 2/3. Cuire environ 10 mn.

Sortir du four et laisser reposer 5 bonnes minutes avant de démouler. Déguster tiède.

Un week-end presque parfait...

Aujourd'hui, point question de cuisine, quoique je vous livrerais dans les jours qui viennent quelques recettes des plats que j'avais préparées pour ce week-end (sans photos par contre, je n'ai pas pensé à en prendre des plats ). Je souhaitais vous faire découvrir un endroit que nous avons adoré, nos deux meilleures amies, mon compagnon et moi-même.

Quand je dis "week-end presque parfait", il s'agit en fait d'un clin d'oeil au titre de l'émission de M6, car ce week-end était plus que parfait !

A l'occasion de l'anniversaire de notre amie Isabelle, qui fêtait samedi ses 40 printemps (re-bon anniversaire Divine Gazelle !), nous avons loué le temps de ce week-end une péniche en Ille-et-Vilaine, à Montreuil-sur-Ille. Un confort exceptionnel, dans un cadre superbe, et une météo décidemment très clémente, nous ne pouvions rêver mieux !

Cuisine, coin repas, salon avec cheminée, bureau, espace détente, 2 cabines, 2 salles de bains (l'une avec baignoire, l'autre avec douche multi-jets), de quoi accueillir 6 personnes très confortablement. Cette péniche a été réhabilitée et décorée par les propriétaires avec beaucoup de goût, ils ont vraiment fait un travail extraordinaire !

Alors n'hésitez pas à visiter leur site si vous souhaitez en savoir plus; notre seul regret aura été de n'avoir pas pu les rencontrer "en chair et en os", car ils étaient exceptionnellement absents lors de notre week-end, mais je puis vous assurer, d'après nos échanges par mail ainsi que par les nombreux témoignages enthousiastes inscrits sur le livre d'or, que ce sont des hôtes aussi attentionnés que passionnés.

Voici le lien de leur site, Armor 1912 :http://www.armor1912.fr/peniche%20armor.html

Je terminerais ce post avec quelques photos des environs , en vous souhaitant une belle balade...

Mousse chocorange

Une légère variante de mousse au chocolat, délice des gourmands chocophiles, avec sa touche d'orange, pour 2 coupes :

• 100g de chocolat noir aux éclats d'orange
• 2 oeufs
• 12 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 CS de sucre en poudre

Séparer les blancs des jaunes, et mettre le chocolat à fondre avec le beurre. Mélanger les jaunes avec le sucrejusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter le chocolat fondu.

Battre les blancs avec une pincée de sel en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat avec une spatule. Réfrigérer pendant au moins 2 ou 3 h.

Décorer de morceaux d'oranges confites.

Tartare St-Pierre et saumon aux pistaches et fruits de la passion

Pour 4 verrines :

• 2 filets de St-Pierre
• 1 pavé de saumon
• 1 échalote
• 2 CS de pistaches émondées
• 2 fruits de la passion
• huile de pistache
• jus de citron vert
• 1/2 gousse de vanille
• piment de Cayenne
• poivre blanc, sel

Une heure auparavant, fendre la gousse de vanille, la gratter, et la mettre à infuser avec ses grains dans 2 CS d'huile de pistache.

Ajouter à l'huile de pistache vanillée une pincée de piment de Cayenne, le jus filtré des fruits de la passion, poivre et sel; concasser les pistaches, hacher très finement l'échalote et réserver.

Couper le St-Pierre et le saumon en petits dés réguliers, les arroser de jus de citron vert, puis les mélanger avec l'échalote hachée, les pistaches concassées et l'huile. Mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais avec des toasts grillés.