Caviar d'aubergines ( 2 pp pour toute la recette)

En tartinade sur de petits croûtons aillés, ou pour tremper des légumes croquants :

• 2 petites aubergines
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de tahiné (ou 1 cc d'huile de sésame)
• 1 CS de fromage blanc à 20 %
• jus de citron
• sel, poivre
• cumin

Laver les aubergines, et couper chaque extrémités; les envelopper dans du papier aluminium, et enfourner à 200° pendant 45 mn. Au bout de 20 mn, glisser dans le four les gousses d'ail elles aussi enveloppées d'alu.

Après 45 mn, sortir les aubergines et l'ail du four; récolter la pulpe des deux , et l'écraser à la fourchette. Laisser refroidir, puis mélanger avec le tahiné et le fromage blanc, le jus de citron, sel, poivre et du cumin.

Réserver au frais au moins 2 h avant de servir.