dimanche 9 mai 2010

Tartare de saumon et mangue à l'huile d'argan (2 pp par verrine)

Pour 10 verrines apéritives :
  • 400 g de saumon
  • 1 belle mangue
  • 2 échalotes
  • coriandre ciselée
  • gingembre frais râpé
  • un citron vert
  • sel rouge d'Hawaï
  • poivre blanc
  • 1/2 CS d'huile d'argan

Tailler la mangue pelée en petits dés; émincer très finement les échalotes.

Râper le zeste du citron, récupérer la moitié de son jus; mélanger le jus, le zeste, le sel, poivre et l'huile d'argan, ainsi que la coriandre et le gingembre râpé, et réserver.

Découper le saumon en dés, l'ajouter à la mangue et aux échalotes; incorporer la sauce, et mélanger; garder au frais jusqu'au moment de servir.


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