Ma petite charlotte aux fraises et fromage blanc

Il s'agit d'un dessert que j'apprécie particulièrement, il est de saison, car le prix des fraises est devenu abordable, et avec du fromage blanc, c'est très frais; après un barbecue par exemple, c'est l'idéal.

• 4 feuilles de gélatine


• sirop : 50 g de sucre en poudre, 50 g d'eau


• 1 jaune d'oeuf


• 250 g de crème fleurette


• 250 g de fromage blanc à 20% de mat. gr.


• 50g de mascarpone


• 1 gousse de vanille


• 250 g de fraises


• biscuits roses de Reims


• liqueur de fraises des bois

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide; dans une casserole, chauffer 50 g de sucre et 50 g d'eau, et retirer du feu dès l'ébullition; ajouter la gélatine égouttée

Monter la crème fleurette en chantilly dans un saladier bien froid ( le mieux étant d'avoir préalablement mis le saladier et le fouet au freezer quelques minutes).

Mélanger le fromage blanc et le mascarpone dans un grand bol, puis ajouter le jaune d'oeuf; gratter la gousse de vanille et ajouter les grains. Fouetter le tout.

Ajouter maintenant le sirop tiédi, puis environ 1/3 de la crème chantilly, en mélangeant au fouet; puis ajouter toujours délicatement le reste de crème chantilly.

Dans une assiette creuse, diluer de la liqueur de fraises avec de l'eau, afin d'obtenir une sorte de sirop. Y tremper les biscuits roses, puis les dresser dans un moule à charlotte, ou bien dans des verres individuels.

Verser dans le moule une couche de crème, puis une couche de fraises coupées en morceaux, puis à nouveau la crème; finir avec des biscuits imbibés. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur, au minimum 6h.

Avant de servir, démouler la charlotte sur un plat de service, et décorer de fraises le dessus...et savourer !