Ces crèmes brûlées, j'ai choisi de les servir lors d'un apéro dinatoire, donc en mini-cassolettes, mais elles feront également le bonheur des invités pour une entrée.pour 8 mini-ramequins :
- 70 à 80 g de foie gras en petits dés
- 2 jaunes d'oeufs
- 7,5 cl de lait entier
- 12,5 cl de crème fleurette
- 1/2 cc d'épices pour speculoos (ou épices de votre choix)
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
- cassonade
Préchauffer le four à 160°.
Battre les jaunes avec les épices, le piment, le sel et le poivre; ajouter le lait et la crème, bien mélanger. Déposer au fond des ramequins des pépites de foie gras, recouvrir de la préparation à la crème, et enfourner au bain-marie environ 25-30 mn.
Saupoudrer les crèmes de cassonade, et dorer avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Idée + : servir avec des "mouillettes" de pain d'épices passées au four.
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