J'ai trouvé cette recette de terrine sur le site AFTouch Cuisine; j'y ai juste rajouté un peu de macédoine, pour la couleur, et diminué la quantité de beurre initialement prévue. Je vous donne néanmoins la version originale.Pour 6 personnes :
- 24 noix de St-Jacques avec corail
- 3 oeufs entiers + 1 jaune
- 175 g de beurre fondu froid
- 1/2 cc de sel fin
- poivre du moulin
Mettre dans un mixer 16 noix de St-Jacques avec le sel; mixer jusqu'à obtention d'une mousse fine. Ajouter les 3 oeufs et le jaune, ainsi que le beurre, et mixer le tout rapidement. Mettre au réfrigérateur pendant 10 mn.
Préchauffer le four à 170°.
Sortir la mousse du frigo, et la répartir dans un petit moule à cake; disposer les 8 noix restantes dans la mousse, et cuire au bain-marie pendant 40 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Idée + : j'ai servi cette terrine en entrée avec une mayonnaise maison, que j'ai agrémentée de jus de citron, crème liquide, et ciboulette.
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