J'ai réalisé ce flan avec un reste de caviar d'aubergines, mais vous pouvez utiliser la chair d'aubergines cuites, tout simplement, dans ce cas, comptez seulement 2 pp :Pour 2 personnes :
- 200 g de caviar d'aubergines (ou aubergines cuites, sans la peau)
- 1 oeuf
- 50 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°. Battre l'oeuf avec le lait concentré, saler et poivrer, puis incorporer le caviar d'aubergines (si l'on utilise de l'aubergine plus simplement, ajouter quelques épices, muscade, cumin, ...).
Verser dans un plat à gratin ou une cocotte, et enfourner environ 20 mn. Servir bien chaud, avec une volaille ou viande grillée.
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