Quiche sans pâte au jambon et tomates ( 4 pp)

Une petite quiche légère et fondante, pour 4 personnes en entrée, ou pour 2 personnes en plat pricipal (dans ce cas, comptez 9 pp) :

• 2 petits oeufs
• 100 g de dés de jambon
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de gruyère allégé (30 g)
• 45 g de farine
• 20 cl de crème liquide à 3%
• 5 cl de lait écrémé
• une dizaine de tomates cerises
• 1 ou 2 pulvérisations d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec 1 ou 2 pulvérisation d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les oeufs battus, la farine, la crème, le lait, le gruyère, les dés de jambon, sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter l'oignon.

Verser dans un moule à manqué en silicone, et enfoncer un peu les tomates cerises dans la pâte.

Enfourner pour 40 mn environ.

Servir chaud avec une salade verte.

Rôti de porc aux pruneaux ( 5 pp)

Pour 6 personnes :

• 800 g de rôti de porc dans le filet
• 12 pruneaux
• 1 CS 1/2 de miel de lavande
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 2 cc de fond de veau en poudre
• 1 gros oignon émincé
• 2 CS de crème épaisse 3%
• thym
• sel, poivre

Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir le rôti sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le sortir de la cocotte et réserver. Ajouter dans la cocotte 1 cc d'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon émincé.

Saupoudrer de fond de veau, mélanger, mouiller avec le vin blanc, puis l'eau (commencer par mettre 10 cl, et ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire). Retirer la feuille, et replacer le rôti dans la cocotte, ajouter les pruneaux, le miel, saler, poivrer, et saupoudrer de thym.

Laisser mijoter à feu très doux 35-40 mn.

Sortir le rôti, puis ajouter dans la cocotte 2 CS de crème épaisse à 3%; laisser chauffer une minute, puis servir le rôti découpé, nappé de sauce aux pruneaux.

Verrine "éclair" ( 4 pp)

Comme son nom l'indique, cette verrine sera prête en un rien de temps, et elle est bien copieuse !

Pour 1 personne :

• 1 pot de fromage blanc 0% à la vanille
• 25 g de chantilly extra-légère (11%)
• framboises (ou fraises)
• 1 biscuit rose de Reims

Mélanger délicatement le fromage blanc avec la chantilly et couper les framboises en morceaux si elles sont grosses ( en réserver quelques unes pour la déco si vous voulez).

Mettre la moitié du fromage blanc dans une verrine, ajouter les fruits, puis recouvrir du reste de fromage blanc. Emietter dessus le biscuit rose. Ajouter 1 ou 2 framboises entières.

Et c'est tout !

Salade Mehdi ( 0,5 pp)

Une salade fraîcheur, croquante et acidulée, en entrée ou plat principal pour un repas léger...

Pour 4 personnes :

• 2 tomates
• 1/2 concombre (ou 1 petit)
• 1 gros oignon rouge
• 1 pomme Granny Smith
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de jus de citron
• cumin
• piment en poudre (facultatif)
• sel, poivre

Peler la pomme, le concombre et l'oignon; les couper, ainsi que les tomates, en petits dés. Mettre le tout dans un saladier.

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre, cumin et une pincée de piment; verser sur la salade et bien mélanger. Mettre au frais au moins 1h avant de servir.

Panacotta vanillée sur lit de fraises au balsamique ( 2 pp)

Un dessert savoureux pour 4 personnes :

• 50 ml de lait écrémé
• 200 ml de crème liquide 3%
• 1 petite boite de lait concentré demi-écrémé non sucré (75 ml/ 80 g)
• 200 g de fraises environ + quelques fraises pour la déco
• 1/2 gousse de vanille
• 2 CS de vinaigre balsamique
• 2 cc d'édulcorant liquide
• 1/2 cc d'agar agar
• 4 mini meringues (environ 6-7 g l'unité)

Couper les fraises en morceaux.

Faire chauffer le vinaigre balsamique pour qu'il réduise de moitié. Lorsqu'il est de la consistance d'un sirop, le verser sur les fraises, mélanger et laisser mariner.

Couper la demi-gousse en 2 dans la longueur, gratter les graines avec un couteau, et mettre graines et gousse dans une casserole avec le lait, le lait concentré non sucré et la crème liquide et l'édulcorant. Faire chauffer, puis ôter du feu et couvrir, et laisser infuser 15 mn.

Retirer la gousse de vanille; faire chauffer à nouveau le mélange lait-crème, puis ajouter l'agar agar, et maintenir 1 mn en remuant sans cesse. Laisser tiédir quelques minutes.

Répartir les fraises marinées dans 4 verres, puis verser dessus la panacotta. Laisser refroidir entièrement puis mettre au frigo pour 4 h.

Au moment de servir, ajouter sur chaque verre une mini-meringue émiettée, et 1 ou 2 fraises entières.

Minis flammenküches ( 1 pp )

Encore pour l'apéro !

Pour une quinzaine environ (1 pp / flammenküche)

• 130 g de pâte feuilletée allégée
• 1 CS de crème épaisse 3%
• 3 tranches de bacon
• 1 CS de gruyère râpé allégé
• 1 oignon
• poivre

Emincer l'oignon finement; couper les tranches de bacon en tout petits dés.

Dans la pâte feuilletée étalée très fin, découper des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Etaler un petit peu de crème sur chaque rond de pâte, de l'oignon, des dés de bacon, du gruyère râpé, et du poivre.

Enfourner à 180° pendant 10-12 mn.

Servir chaud.

Caponata sicilienne ( 1 pp)

Une recette estivale, aux saveurs de l'Italie, à préparer la veille...

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 4 branches fines de céleri
• 1 boite de pulpe de tomates (400g)
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 3 cc de câpres
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 CS de bon vinaigre de vin
• 1/2 CS de sucre
• 12 olives vertes
• sel, poivre
• origan

Couper les aubergines (sans les peler) en cubes; émincer l'oignon pas trop fin, couper le céleri en petits tronçons. Peler les gousses d'ail et les couper en 4.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faire dorer les cubes d'aubergines à feu vif.

Ajouter l'oignon, le céleri, la pulpe de tomates, l'ail et l'origan; couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 12 mn.

Ajouter le vinaigre, le sucre, les câpres et les olives. Saler et poivrer. Mélanger. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Ce plat peut se manger dès le lendemain, chaud ou froid.

Hamburger maison (7 pp)

Pour un hamburger :

• 1 petit pain burger
• 50 g de steak haché 5%
• 1 tranche de bacon
• 1 petit fromage fondu allégé
• 1/2 tomate
• 1/2 oignon
• salade verte
• cornichon aigre-doux
• 1 cc de ketchup

Façonner un petit steak plat et rond avec la viande haché; faire cuire le steak à la poêle sur une feuille de cuisson, ainsi que la trancre de bacon.

Couper en rondelles tomate, oignon et cornichon.

Couper le petit pain en 2, et tartiner la base de fromage fondu, recouvrir de cornichons et rondelles de tomate, puis la tranche de bacon, le steak, le ketchup, ensuite les rondelles d'oignon, la salade, et recouvrir le tout de la poitié du pain.

un vrai burger bien garni, à déguster avec des frites WW !

Salade carottes-chou blanc au curry ( 1 pp)

Une salade toute fraîche, à déguster en entrée :

Pour 4 :

• 1/2 chou blanc
• 5 carottes
• 1 oignon blanc
• 2 CS de raisins secs
• 3 CS de fromage blanc 0%
• 2 cc de raifort
• 1 CS de vinaigre de cidre
• curry
• sel, poivre

Râper les carottes et le chou blanc; hacher menu l'oignon blanc.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le raifort, le vinaigre, curry, sel et poivre. Ajouter les carottes et le chou, l'oignon haché, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et ajouter les raisins secs. Mettre au réfrigérateur .

Servir bien frais.

Rillettes de sardines aux tomates séchées (1 pp)

En entrée ou pour l'apéro, à tartiner sur des petits croûtons :

• 1 boite de sardines sans huile, marinade citron-basilic
• 2 tomates séchées
• 1 carré frais 0% ou un St-Moret (individuel)
• quelques câpres
• 2 gouttes de tabasco
• piment d'Espelette
• basilic haché
• une pincée de sel

Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette; leur ajouter le petit fromage frais, les câpres hachées, le basilic, le tabasco, le piment, les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, et une pincée de sel. Bien mélanger l'ensemble et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Crème café sur panacotta au nougat ( 3 pp)

Pour 3 verrines :

• 50 ml de lait écrémé
• 2 petits suisses 0%
• 1 cc de café soluble
• édulcorant liquide
• 20 cl de crème liquide à 3%
• 20 g de nougat
• 1/2 cc d'agar agar
• cacao non sucré

Dans un robot, mettre les petits suisses, le lait, le café et quelques gouttes d'édulcorant; mixer le tout et réserver au frais.

Faire chauffer la crème liquide avec le nougat coupé en petits morceaux, tout en remuant pour le faire fondre. Lorsque le nougat est fondu, ajouter de l'édulcorant liquide et l'agar agar, et maintenir sur le feu 1 mn, toujours en remuant.

Verser la crème au nougat dans des verrines, et laisser refroidir. Répartir alors dessus la crème au café, filmer et mettre au frigo 4 h.

Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cacao non sucré.

Mini-clafoutis au chorizo ( 1 pp/ clafoutis)

Des petits clafoutis méditerranéens pour l'apéro...

Pour une quinzaine de mini-clafoutis :

• 1 oeuf
• 1/2 CS de maïzena
• 100 g de fromage blanc 0%
• 20 g de chorizo fort
• 1 CS de parmesan
• 1/2 oignon haché
• 4-5 pétales de tomates séchées
• herbes de Provence
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chorizo et les tomates séchées en tout petits dés; battre l'oeuf avec le fromage blanc, ajouter la maïzena, l'oignon haché, les tomates, le chorizo, le parmesan, les herbes de Provence, du sel et du poivre, et bien mélanger.

Remplir les empreintes d'un moule à mini-muffins, et enfourner 45 mn.

Servir chaud ou tiède.

Poêlée de courgettes à l'orientale ( 1 pp)

Un accompagnement pour vos grillades, pour 4 personnes :

• 600 g de courgettes
• 2 oignons
• 2 CS de raisins secs
• 2 cc d'huile d'olive
• ras-el-hanout
• cumin
• sel, poivre

Sans les peler, couper les courgettes en dés, pas trop petits. Eplucher et couper l'oignon.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 4-5 mn; ajouter les oignons, les épices, sel et poivre; mélanger et cuire toujours à feu moyen environ
5 mn. Les courgettes doivent rester assez croquantes.

Cheesecake chocolat (7 pp)

Une recette pour 2 personnes :

• 4 biscuits chocolat (genre Pépito)
• 15 g de beurre 41%
• 50 g de St-Moret Ligne et Plaisir
• 50 g de fromage blanc 0%
• 2 cc de cacao non sucré (Nestlé)
• 1 cc d'édulcorant liquide
• 1 oeuf
• 2 cc de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 150°.
Ecraser les biscuits dans un bol, ajouter le beurre, et mettre au micro-ondes à fondre. Bien mélanger, et tasser cette pâte dans le fond de 2 ramequins.
Mélanger le St-Moret, le fromage blanc, le cacao, l'édulcorant et l'oeuf battu. Ajouter la noix de coco râpée, re-mélanger. Verser dans les ramequins, et enfourner pendant une trentaine de minutes. Après refroidissement, placer au frigo au moins 4 h.

(J'ai rectifié le nombre de pp de cette recette (6pp à la base), car elle datait de l'ancien programme propoints; avec le changement de calcul des points, elle est aujourd'hui à 7pp)

Aspic tutti frutti ( 0,5 pp)

Plutôt joli, non ? Peut-être une façon sympa de faire manger des fruits à ceux qui n'en consomment pas assez; on peut y mettre tous les fruits que l'on veut ! J'ai utilisé des griottes en bocal pour réaliser un gâteau (dont je vous noterai la recette la semaine prochaine) et je n'ai pas pu me résoudre à jeter le jus qui embaumait les cerises; donc vite fait bien fait, un petit aspic estival, idéal pour ce week end ensoleillé. Vous pouvez utiliser le jus d'une boite d'ananas, une orange pressée, ...

Pour 4 aspics :

• 20 cl de jus de griottes (ou d'ananas, ou orange)
• 2 à 3 CS d'eau
• 1/2 cc d'agar agar
• kiwi
• fraises
• mangue
• poire
• 1 cc d'édulcorant liquide

Faire chauffer le jus avec l'eau dans une petite casserole, puis ajouter l'agar agar; mélanger, et laisser chauffer une trentaine de secondes. Mélanger et réserver.

Couper les fruits en tranches, lamelles, dés, .... c'est comme on veut, il faut juste que ce soit joli !

Verser un fond de gelée dans des ramequins, disposer des fruits en rosace, verser encore un peu de gelée, et continuer à superposer des couches de fruits, finir par de la gelée.

Laisser refroidir entièrement, avant de placer au frigo, environ 2 h.

Pour le service, démouler sur des assiettes, en trempant les ramequins dans un peu d'eau chaude, ça vient tout seul.

Décorer de chantilly, coulis de fruits, crème anglaise, caramel...

Diplomate poires-marron (5 pp)

Cette recette est tirée du livre "best of" de Weight Watchers; un dessert qui présente vraiment bien, léger et délicieux : vraiment, il a tout bon !

Pour 6 personnes :

• 10 cl de lait écréme


• 1 cc d'édulcorant liquide


• 1 goutte de vanille liquide


• 45 g de cacao non sucré + 1 cc pour le décor


• 2 petits suisses 0%


• 14 biscuits à la cuillère


• 1 bol de café fort


• 2 poires


• 1 CS de jus de citron vert


• 200 g de crème de marrons


• 200 g de fromage blanc 0%

Mixer ensemble le lait, l'édulcorant, les 45 g de cacao, les petits suisses et la vanille.

Couper les biscuits en morceaux, les tremper rapidement dans le café, et en disposer la moitié dans le fond des ramequins, en les tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.

Peler et trancher les poires en lamelles et les citronner. En répartir la moitié dans les ramequins, et ajouter la crème au chocolat. Recouvrir du reste des poires et des biscuits, tasser un peu.

Mélanger la crème de marrons et le fromage blanc, et en couvrir les ramequins. Mettre au réfrigérateur pour 6 h.

Au moment de servir, saupoudrer d'1 cc de cacao non sucré.

Parmentier de poulet aux carottes (8 pp)

Un bon plat complet et équilibré pour 4 personnes, qui permet d'utiliser différemment un reste de poulet rôti par exemple :

• 300 g de poulet cuit coupé en petits dés
• 500 g de carottes
• 500 g de pommes de terre
• 150 ml de lait écrémé
• 4 CS de crème 12 %
• 1 gros oignon
• 1 cc d'huile d'olive
• persil
• cumin, noix de muscade
• 2 CS de chapelure
• sel, poivre

Eplucher et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre; les cuire séparemment à l'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et hacher l'oignon; le faire revenir dans l'huile 2 mn; ajouter le poulet en dés, faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le persil haché. Réserver.

Egoutter les légumes. Ecraser au presse-purée les pommes de terre, avec le lait et 2 CS de crème, ajouter de la noix de muscade, saler et poivrer.

Ecraser de même les carottes, ajouter 2 CS de crème, sel, poivre, et un peu de cumin.

Dans un plat à gratin, étaler la purée de pommes de terre, puis disposer dessus le poulet; recouvrir de la purée de carottes. Parsemer de chapelure, et enfourner une vingtaine de minutes.

Mousse de citron au mascarpone (3 pp)

Pour 3 personnes :

• 1 citron non traité
• 2 oeufs
• 1 feuille de gélatine
• 40 g de mascarpone
• 2 CS d'édulcorant

Blanchir le zeste râpé du citron 1 mn à l'eau bouillante; égoutter et réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs; fouetter les jaunes avec l'édulcorant.

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le jus du citron dans une casserole, et y dissoudre la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.

Ajouter le mascarpone aux jaunes d'oeufs, le zeste râpé, puis le jus de citron, et mélanger.

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir 3 ramequins ou verres, et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 h.

Filet mignon à la normande ( 6 pp)

Pour 4 personnes :

• 2 échalotes hachées
• 4 pommes
• 150 g de champignons de Paris
• 1 cc d'huile
• 2 cc de margarine 60%
• 1 filet mignon de porc
• 1 cc de fond de veau en poudre
• 1 Cs de farine
• 25 cl de cidre brut
• 75 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre

Peler et couper les pommes en quartiers. Couper les champignons en lamelles. Couper le filet en morceaux.

Faire suer les champignons pendant 1 à 2 mn, à sec, dans une poêle antiadhésive.

Chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte, y faire dorer la viande et les échalotes pendant quelques minutes. Saupoudrer de fond de veau et de farine et poivrer. Remuer 2 mn à feu doux, puis mouiller avec le cidre.

Dès les premiers frémissements, ajouter les pommes, et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps; ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Ajouter les champignons, le lait concentré et le jus de citron, laisser cuire encore 5 mn.

Servir bien chaud.

Terrine de St-Jacques

J'ai trouvé cette recette de terrine sur le site AFTouch Cuisine; j'y ai juste rajouté un peu de macédoine, pour la couleur, et diminué la quantité de beurre initialement prévue. Je vous donne néanmoins la version originale.

Pour 6 personnes :

• 24 noix de St-Jacques avec corail
• 3 oeufs entiers + 1 jaune
• 175 g de beurre fondu froid
• 1/2 cc de sel fin
• poivre du moulin

Mettre dans un mixer 16 noix de St-Jacques avec le sel; mixer jusqu'à obtention d'une mousse fine. Ajouter les 3 oeufs et le jaune, ainsi que le beurre, et mixer le tout rapidement. Mettre au réfrigérateur pendant 10 mn.

Préchauffer le four à 170°.

Sortir la mousse du frigo, et la répartir dans un petit moule à cake; disposer les 8 noix restantes dans la mousse, et cuire au bain-marie pendant 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Idée + : j'ai servi cette terrine en entrée avec une mayonnaise maison, que j'ai agrémentée de jus de citron, crème liquide, et ciboulette.

Tarte sans pâte rhubarbe-fraises ( 3pp)

J'ai craqué au marché pour de la rhubarbe; cela faisait je ne sais combien de temps que je n'en avais pas mangé, et j'en avais une folle envie depuis 15 jours. Mais qu'en faire, à part une compote, une confiture ? J'ai trouvé l'idée sur le blog Ligne et Papilles : une tarte, formidable, sans pâte, encore mieux ! Et je l'ai encore quelque peu allégée, ce qui nous donne, pour 6 personnes, 3 petits propoints la part, et pour 4 personnes, 4 propoints la part.

• 125 g de rhubarbe
• 100 g de fraises
• 3 oeufs
• 100 g de lait concentré demi-écrémé non sucré
• 40 g de miel
• 1 à 2 cc d'Hermesetas liquide (suivant votre goût du sucré)
• 30 g d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 180°. Laver les fraises et la rhubarbe, couper la rhubarbe en petits tronçons, et les fraises en 3 ou 4.

Battre les 3 oeufs entiers, ajouter le miel, l'édulcorant, le lait concentré et la poudre d'amandes.

Dans un moule silicone ( 20 à 22 cm de diamètre) déposer les fruits, et recouvrir de la préparation. Enfourner 30 à 35 mn, et laisser encore une petite dizaine de minutes, four éteint.

Déguster tiède ou froid.

Gaspacho de concombre (1 pp)

Un velouté glacé à déguster sur la terrasse...

Pour 2 personnes :

• 1 concombre
• 1 mini Chavroux
• 2 CS de fromage blanc 20 %
• 1 cc d'échalote hachée
• 1 cc de menthe
• 1 cc basilic
• poivre blanc
• sel Viking (sel fumé)
• jus de citron

Peler le concombre, le couper en tronçons, et le passer au mixer, avec un trait de jus de citron, le chavroux, fromage blanc, menthe, basilic, échalote, sel et poivre.

Verser dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Tartelettes express au citron vert

Un dessert délicieux et rapide, mais pas ultra-léger, j'en conviens !
Pour 2 personnes :

• 4 spéculoos
• 1 jaune d'oeuf
• 25 g de beurre mou
• 50 g de lait concentré sucré
• 1 citron vert

Préchauffer le four à 180°.

Réduire les spéculoos en poudre, et leur ajouter le beurre en pommade; pétrir avec les doigts, rajouter un peu de spéculoos si besoin.

Beurrer légèrement 2 petits moules; tapisser ces moules avec la pâte, en tassant bien, et en faisant légèrement remonter la pâte sur les bords.

Râper le zeste de citron ver au-dessus de la pâte, et enfourner 5 mn au four.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait concentré, et le jus de citron pressé, ajouter quelques zestes. Verser cet appareil sur la pâte, et enfourner à nouveau, 6-7 mn. Laisser refroidir, et placer au frais.

Verrines de boudin noir sur chutney pomme-poire (1 pp)

Pour environ 10 petites verrines :

• 100 g de boudin noir
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 petit oignon émincé
• 2 CS de vinaigre parfumé (vinaigre des 4 voleuses, vinaigre de cidre, ...)
• 1 pincée de quatre-épices
• 1 cc de sucre roux
• jus de citron

Peler et couper en dés la pomme et la poire; les mettre dans une casserole, arroser d'un filet de citron. Ajouter l'oignon émincé finement, le quatre-épices, 1 CS vinaigre et le sucre; couvrir et cuire à feu doux 5-6 mn; ôter le couvercle, ajouter 1 CS de vinaigre, mélanger, et poursuivre la cuisson 5 mn, sans couvercle.

Retirer la peau du boudin, écraser grossièrement à la fourchette, et cuire au micro-ondes quelques minutes.

Dans le fond des verrines, mettre un petit peu de boudin noir , puis du chutney; servir chaud ou tiède.

Idée + : émietter un peu de spéculoos sur le dessus des verrines, pour ajouter du croquant.

Tartare de saumon et mangue à l'huile d'argan (2 pp par verrine)

Pour 10 verrines apéritives :

• 400 g de saumon
• 1 belle mangue
• 2 échalotes
• coriandre ciselée
• gingembre frais râpé
• un citron vert
• sel rouge d'Hawaï
• poivre blanc
• 1/2 CS d'huile d'argan

Tailler la mangue pelée en petits dés; émincer très finement les échalotes.

Râper le zeste du citron, récupérer la moitié de son jus; mélanger le jus, le zeste, le sel, poivre et l'huile d'argan, ainsi que la coriandre et le gingembre râpé, et réserver.

Découper le saumon en dés, l'ajouter à la mangue et aux échalotes; incorporer la sauce, et mélanger; garder au frais jusqu'au moment de servir.

Brochettes de dinde satay ( 1 pp)

Légères et parfumées, ces mini-brochettes, toujours pour accompagner cet apéro dînatoire; à tremper dans une sauce au yaourt par exemple :

Pour 8 brochettes :

• 200 g de dinde (filet ou escalope épaisse)
• 2 cc de beurre de cacahuètes
• 2 cc de miel liquide
• 3 cc de sauce soja
• 1 CS de lait concentré non sucré
• 1 cc de curry
• 1/2 CS de coco râpée
• gingembre frais râpé
• quelques feuilles de coriandre

Mélanger dans un plat tous les ingrédients, sauf la dinde.

Couper la dinde en petits cubes, et les mettre dans le plat; mélanger pour bien enrober chaque morceau de sauce. Laisser mariner au frais environ 1h, en mélangeant de temps en temps.

Piquer les petits morceaux de dinde sur des demi-piques à brochettes en bois (4 à 5 morceaux de dinde par brochette), et les faire cuire à la poêle, recouverte d'une feuille de cuisson, pendant 6 mn environ.

Servir chaud ou tiède, accompagné éventuellement d'une sauce au yaourt ou fromage blanc.

Galette de sarrasin au saumon fumé ( 1 pp pour 3 bouchées)

Toujours pour l'apéro, léger et simple :

• 1 galette de sarrasin ou blé noir
• saumon fumé (1 tranche et demi)
• salade verte
• 2 carrés frais ail et fine sherbes 0%

Couper la galette en 2; tartiner chaque moitié d'un carré frais, puis déposer au centre, sur toute la longueur de la galette(comme une bande) des lanières de saumon fumé et de salade. Plier le bord arrondi de la galette sur la salade et le saumon, puis rouler. Faire adhérer le rouleau grâce au fromage frais sur le bord. Couper en petits tronçons, maintenus par des piques en bois.

Caviar d'aubergines ( 2 pp pour toute la recette)

En tartinade sur de petits croûtons aillés, ou pour tremper des légumes croquants :

• 2 petites aubergines
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de tahiné (ou 1 cc d'huile de sésame)
• 1 CS de fromage blanc à 20 %
• jus de citron
• sel, poivre
• cumin

Laver les aubergines, et couper chaque extrémités; les envelopper dans du papier aluminium, et enfourner à 200° pendant 45 mn. Au bout de 20 mn, glisser dans le four les gousses d'ail elles aussi enveloppées d'alu.

Après 45 mn, sortir les aubergines et l'ail du four; récolter la pulpe des deux , et l'écraser à la fourchette. Laisser refroidir, puis mélanger avec le tahiné et le fromage blanc, le jus de citron, sel, poivre et du cumin.

Réserver au frais au moins 2 h avant de servir.

Petites bouchées marines ( 1 pp pour 4 bouchées)

Une nouvelle idée pour un apéro estival , de quoi préparer 18 bouchées :

• 9 rondelles de courgette crue
• 18 crevettes décortiquées
• 6 mini bâtonnets de surimi
• 1 cc de mayonnaise extra légère
• 1 cc de ketchup
• paprika
• tabasco

Couper en 2 les rondelles de courgette, pour obtenir des formes de "lune". Mélanger la mayonnaise et le ketchup, ajouter une goutte de tabasco, et en mettre un trait sur chaque demi-rondelle de courgette.

Couper les mini-bâtonnets de surimi en 3; piquer sur chaque rondelle de courgette un cube de surimi, puis une crevette préalablement roulée dans du paprika.

Mettre au frais en attendant de servir.

Financiers au thé vert et citron (2 pp l'unité)

Pas très légers, j'en conviens, mais le fait de manger light ne doit pas nous rendre égoïstes, au point de refuser quelques douceurs à notre entourage, n'est-ce pas ? Et puis pour 2 pp le financier, qui nous empêche d'en grignoter 1 ou 2 avec le café ?

Pour 30 petits financiers :

• 3 blancs d'oeufs (environ 120 g)
• 75 g de sucre
• 45 g de poudre d'amandes
• 45 g de farine
• 130 g de beurre
• 2 cc de thé matcha (poudre de thé vert)
• zeste de citron

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le thé vert et le zeste d'un citron râpé. Ajouter les blancs d'oeufs, et mélanger à nouveau.

Faire fondre le beurre; quand il est "noisette", l'incorporer à la préparation précédente, et bien mélanger. Verser dans les empreintes d'un moule silicone, et cuire environ 10 mn, en surveillant la coloration des financiers.

Laisser tiédir et démouler.

Spaghettis saumon citron (9 pp)

Un plat bien équilibré, idéal pour un diner de copains :

Pour 4 personnes :

• 350 g de spaghettis frais
• 250 g de courgettes
• 4 tomates
• 2 échalotes
• 150 g de saumon fumé
• 20 cl de crème à 3% ou 4%
• 1 citron
• sel, poivre blanc, baies roses

Détailler les courgettes lavées mais non pelées en spaghettis, à l'aide d'un économe; émincer les échalotes. Faire chauffer une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, et faire revenir quelques instants les échalotes, puis les spaghettis de courgettes.

Faire chauffer une grande d'eau salée, et y cuire les spaghettis.

Couper les tomates en dés,et prélever le zeste et le jus du citron; les ajouter dans la sauteuse, ainsi que la crème, le sel, le poivre, et quelques baies roses pilées. Mélanger, laisser à feu doux.

Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lardons, l'ajouter aux légumes.

Egoutter les spaghettis, et les mélanger au contenu de la sauteuse. Servir immédiatement.

Flan d'aubergines (3 pp)

J'ai réalisé ce flan avec un reste de caviar d'aubergines, mais vous pouvez utiliser la chair d'aubergines cuites, tout simplement, dans ce cas, comptez seulement 2 pp :

Pour 2 personnes :

• 200 g de caviar d'aubergines (ou aubergines cuites, sans la peau)
• 1 oeuf
• 50 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Battre l'oeuf avec le lait concentré, saler et poivrer, puis incorporer le caviar d'aubergines (si l'on utilise de l'aubergine plus simplement, ajouter quelques épices, muscade, cumin, ...).

Verser dans un plat à gratin ou une cocotte, et enfourner environ 20 mn. Servir bien chaud, avec une volaille ou viande grillée.

Cailles rôties au miel, frites de céleri (4 pp + 1 pp)

La recette de frites de céleri est la même que celle des frites de pommes de terre Weight Watchers, celle des cailles rôties, je l'avais trouvé sur un forum :



Pour 3 personnes :

• 3 cailles


• 25 g de beurre 41%


• 3 cc de miel liquide


• romarin ou thym


• cumin, cannelle, muscade


• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Ecraser le beurre à la fourchette avec les différentes épices, et le romarin; mettre un peu de ce beurre à l'intérieur de chaque caille. Badigeonner les cailles avec la moitié du miel, les déposer dans un plat à four et enfourner 20 mn. Mettre le reste de miel sur les cailles, et poursuivre la cuisson 20 mn.

Pour les frites de céleri :

• une boule de céleri-rave


• 3 cc d'huile


• paprika

Peler le céleri, et le couper en frites d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Le mettre dans un saladier, avec l'huile et du parpika, et bien mélanger à pleines mains, afin d'enrober toutes les frites.

Etaler les frites sur la plaque du four sur une feuille de cuisson; enfourner une vingtaine de minutes, à 230°. Saler et poivrer, et servir avec les cailles rôties.

Croustillant au munster (4 pp)

Une recette de Weight Watchers, devenue un "best"; originale, en entrée ou en plat léger avec une salade, elle permet aussi d'utiliser un petit reste de choucroute. Je précise d'ailleurs que je n'ai pas mis autant de choucroute, ayant servi ce croustillant en entrée.

Pour 1 personne :

• 1 feuile de brick
• 300 g de choucroute cuite nature
• 30 g de munster
• 2 cc d'épices colombo

Préchauffer le four à 180° (moi, 200°, mon four est parfois faiblard !).

Mettre la feuille de brick sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson. Déposer au centre de la brick 2 CS de choucroute, ajouter le munster coupé en lamelles, et saupoudrer d'épices.

Refermer la feuille de brick en formant un pannequet, et cuire au four 20 mn environ, en retournant à mi-cuisson.

Réchauffer la choucroute restante, la mettre sur une assiette, et poser le croustillant dessus.

Idée + : essayer avec d'autres fromages et d'autres épices, par exemple gouda et cumin.

Crème dessert au chocolat (2 pp)

La texture de cette crème vous rappellera certainement la Dan...e , en plus léger !

Pour 3 petits pots de crème :

• 175 ml de lait écrémé
• 100 ml de crème liquide à 4% ou 3%
• 2 cc de maïzena
• 2 CS d'édulcorant (Canderel)
• 1 CS de cacao non sucré

Prélever environ 2 CS de lait et y diluer la maizena. Mettre dans une casserole le reste du lait, la crème, le cacao et l'édulcorant; bien mélanger, et faire chauffer. Lorsque le mélange est chaud, verser la maizena diluée, et laisser épaissir quelques minutes en remuant sans cesse.

Verser dans les pots, laisser refroidir et placer au frais au moins 3 h.

Idée + : agrémenter cette crème dessert de fruits frais, de chantilly légère...

Choucroute express, extra-light (6 pp)

Parce que la choucroute est en fait très légère, si on évite la profusion de cochonailles diverses qui l'accompagnent habituellement; on l'oublie souvent, la choucroute est le nom du chou coupé en julienne et fermenté, soit un légume qui change, peu calorique, qui se prête à beaucoup de préparations. Là, plus qu'une recette en réalité (il n'y a aucune préparation spécifique), je me rapproche beaucoup de la choucroute "classique", telle qu'on la connait, les calories en moins !

Pour 1 personne :

• choucroute cuite au naturel environ 300g, suivant l'appétit
• 130 g de jambon blanc, fumé ou non, découenné, dégraissé, coupe épaisse (environ 1 cm)
• 2 petites pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur
• baies de genièvre
• un peu de vin blanc sec

Mettre à chauffer la choucroute avec quelques baies de genièvre, du vin blanc, mélanger.

Déposer dessus les 2 morceaux de jambon, et les pommes de terre, et laisser réchauffer à feu doux. Servir avec une bonne moutarde à l'ancienne.

Potatoes légères (5 pp)

De délicieuses potatoes croustillantes et épicées :

Pour 2 personnes :

• 500 g de pommes de terre
• 2 cc d'huile
• paprika
• épices à couscous
• herbes de Provence
• sel

Préchauffer le four à 210°.

Peler et couper les pommes de terre en quartiers, ou si elles sont grosses, en frites bien épaisses.

Blanchir les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 4-5 mn (cette étape n'est pas obligatoire, mais je trouve la cuisson plus rapide, et les potatoes plus fondantes).

Egoutter et sécher dans un linge propre les pommes de terre. Les mettre dans un saladier, les saupoudrer d'épices et d'herbes (comme on aime), verser l'huile, et bien mélanger à la main pour que toutes les potatoes soient bien enduites d'huile et d'épices.

Les étaler en une seule couche sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson, et enfourner entre 20 et 30 mn.

Mettre les potatoes dorées dans un plat de service, et saler.

(Le nombre de propoints varie selon la quantité de pommes de terre utilisée; il faut comptabiliser 1 pp pour 1 cc d'huile par personne, plus le nombre de points correspondant au poids des pommes de terre. )

Neige vanillée de fromage blanc aux fraises (2,5 pp)

Ultra léger...un vrai délice, pour si peu de points, ce serait bête de résister !

Pour 4 :

• 300 g de fromage blanc 20%
• 15 cl de crème liquide 15% bien froide
• 4 à 6 CS d'édulcorant en poudre
• 1 cc de sucre
• 1 CS d'extrait de vanille
• fraises

Fouetter la crème liquide en chantilly; ajouter 1 cc de sucre, et continuer de battre un moment.

Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant et la vanille, et incorporer délicatement la chantilly.

Placer au frais quelques heures.

Au moment de servir, remplir des verres au tiers de mousse de fromage blanc, puis déposer des fraises coupées, et recouvrir de mousse. Décorer éventuellement le dessus de fraises.

Financiers aux fraises (3pp pour 2 financiers)

Tout ronds, tout mignons et trop trop bons, ces mini-financiers aux fraises ! Il ne s'agit pas ici d'une recette légère, mais il est très important de se faire plaisir, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée...

Pour une trentaine de mini-financiers :

• 45 g de farine
• 45 g d'amandes en poudre
• 75 g de sucre
• 135 g de beurre doux
• 3 blancs d'oeufs (120 g environ)
• fraises

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger ensemble dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d'amandes; faire fondre le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit noisette.

Incorporer le beurre noisette, mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger à nouveau afin d'obtenir un appareil homogène.

Remplir les empreintes d'un moule silicone à financiers, puis y déposer un morceau de fraise.

Enfourner une dizaine de minutes (surveiller la cuisson, jusqu'à coloration des financiers).

Et régalez vous !

Rillettes de raie aux câpres (1 pp)

Une idée de tartinade légère pour l'apéro, à déguster avant le barbecue par exemple...

Pour 6-8 personnes :

• 1 belle aile de raie
• court-bouillon
• jus de citron
• câpres
• sel, poivre
• piment d'Espelette
• 2 petits St-Moret Ligne et Plaisir

Faire chauffer de l'eau avec un cube de court-bouillon et un peu de vinaigre blanc (ou préparer un court-bouillon maison). Faire pocher la raie au court-bouillon à petite ébullition pendant environ 10 mn; l'égoutter, et laisser refroidir.

Effilocher l'aile de raie, et mélanger la chair avec les St-Moret, le jus de citron, sel, poivre et piment; hacher 2 à 3 CS de câpres, et les ajouter au poisson, mélanger à nouveau; vérifier l'assaisonnement.

Tartiner sur des petites tartines de pain grillé tièdes.

Classement de blogs culinaires

En attendant ma recette du jour, que je ne manquerai pas de vous communiquer tout à l'heure, j'ouvre ce petit post pour vous dire que je participe au classement des blogs culinaires AFTouch-cuisine; vous pouvez, en utilisant le lien ci-dessous, voter pour votre(vos) blog(s) préféré(s).
Merci d'avance à celles et ceux qui auront la gentillesse de cliquer pour moi, et merci aux autres pour leur visite !

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

Hoummous allégé (2 pp)

J'ai allégé ma recette habituelle, ça reste très bon, et c'est rapide à préparer pour un apéro entre amis; j'y trempe petits légumes crus (radis, bâtonnets de courgettes, carottes, radis noirs, betteraves crues,...) ou des petits gressins :

Pour 8 personnes :

• 1 boite de pois chiches (265 g égouttés)
• 3 CS de fromage blanc 20% (ou 0%, c'est idem)
• 1 cc d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• 25 g de purée de sésame (magasins bio)
• 2 gousses d'ail
• cumin
• paprika
• tabasco
• sel, poivre

Mettre les ingrédients ensemble dans un blender, et mixer; rectifier l'assaisonnement, rajouter des épices si besoin, et placer au frais, à côté de la bouteille de rosé !

Curry de dinde aux pommes (5 pp)

Une recette "made in" Weight Watchers, que j'ai choisi d'accompagner de riz; pour des raisons pratiques, je l'ai mélangé à mon curry, mais vous pouvez le servir à part, ou encore choisir un autre accompagnement bien sûr :

Pour 4 personnes :

• 500 g de filet de dinde
• 1 oignon
• 400 g de pommes
• 2 cc de margarine allégée
• 1 cc de curry (perso, j'ai doublé)
• 2 cc de bouillon de volaille en poudre
• 35 cl d'eau
• 2 CS de raisins secs
• 2 CS de crème à 15% (ou 4-5 de crème 4%)
• 1 CS de noix de coco râpée
• poivre du moulin

Emincer le filet de dinde et l'oignon; peler les pommes et les couper en quartiers.

Faire revenir dinde et oignon dans une sauteuse avec 1 cc de margarine pendant 2 minutes; saupoudrer de curry, de bouillon en poudre et mélanger; ajouter l'eau, les raisins secs et mélanger. Laisser mijoter 15 mn à feu doux.

Chauffer 1 cc de margarine dans une poêle, et y faire revenir les pommes quelques minutes.

Avant de servir, mélanger les pommes et la crème au curry de dinde, saupoudrer de coco et de poivre. Laisser mijoter encore 2 mn.

Accompagner éventuellement de riz basmati (à comptabiliser).

Gaspacho de courgettes (1 pp)

Avec ce beau soleil que nous avons tant espéré, reviennent les envies de recettes fraîches, de légumes... Voici donc une entrée froide, pour 3 personnes, riche en goût et pauvre en calories :

• 350 g de courgettes
• 1 bouillon cube légumes
• le jus d'1/2 citron
• 1 petit Chavroux (portion individuelle)
• 2 CS de fromage blanc 20% (ou 0 % )
• Tabasco
• piment d'Espelette
• basilic ciselé
• sel, poivre
• 1/2 poivron rouge

Faire chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de légumes; couper les courgettes en cubes, et les cuire dans le bouillon 8-9 mn.

Egoutter les courgettes, en conservant du bouillon de cuisson, et les laisser refroidir.

Lorsque les courgettes sont froides, les mettre dans le bol d'un miser ou blender, avec le jus de citron, le fromage blanc, le Chavroux, quelques gouttes de tabasco, le piment d'Espelette, et le basilic, sel et poivre; mixer finement et goûter pour rectifier l'assaisonnement. Si la texture parait trop épaisse, détendre le gaspacho avec 1 CS de bouillon.

Verser le gaspacho dans des verres, et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Couper le demi poivron rouge en brunoise, et parsemer le gaspacho de dés de poivron avant de passer à table.

Noix de St-Jacques sur velouté d'asperges vertes (4 pp)

Une recette savoureuse, très inspirée d'un cours de cuisine dispensé par mon chef préféré, Jean-Marie Baudic, du restaurant Le Youpala Bistrot; à l'origine velouté d'asperges blanches et homard, servi en amuse-bouche, j'ai un peu retouché cette recette, afin qu'elle soit plus abordable, et je l'ai servi en entrée, parce que c'est si bon qu'en apéritif, on est un peu frustré !

Pour 4 personnes :

• 1 botte d'asperges vertes
• 12 noix de St-Jacques
• 50 cl de lait 1/2 écrémé
• 1 pomme de terre
• thym
• cardamome verte
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de beurre

Laver les asperges; ôter le pied, et réserver les pointes; couper le reste en petits tronçons. Peler la pomme de terre, et la couper en cubes.

Faire revenir quelques minutes les légumes dans un filet d'huile d'olive; ajouter la cardamome et le thym, et couvrir à hauteur de lait. Couvrir de moitié, et cuire à feu doux pendant environ 40 mn.

Pendant ce temps, cuire les pointes d'asperges à l'eau bouillante salée, pendant 2-3 mn; puis les plonger immédiatement dans un saladier d'eau glacée, avant de les mettre à égoutter. Réserver.

Une fois les 40 mn écoulées, mixer le velouté, et rectifier l'assaisonnement.

Saler et poivrer les noix de St-Jacques, et les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre, 1 mn sur chaque face.

Verser le velouté dans des assiettes creuses, puis disposer 3 noix de St-Jacques par personne, et ajouter quelques pointes d'asperges, relevées de quelques gouttes de vinaigre parfumé et d'une pointe de fleur de sel.

Bon appétit !

Brownies

Pour nos retrouvailles, un peu de chocolat fondant, et le croquant des noix de pécan... Et beaucoup, beaucoup, de calories : stakhanovistes des régimes de printemps, passez votre chemin !

Pour un moule carré d'environ 22 x 22 :

• 200 g de beurre
• 150 g de chocolat dessert
• 180 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 4 oeufs
• 125 g de noix de pécan
  

Préchauffer le four à 175 °. Beurrer et fariner le moule.

Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Laisser tiédir.

Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Incorporer le contenu de la casserole, puis les noix de pécan concassées.

Verser la pâte dans le moule, et cuire pendant 30 mn.

Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler, et le couper en carrés avant de servir.

Crème mascarpone aux poires et à la noisette

Un reste de tablette de chocolat fourré praliné, sauvée miraculeusement de ma gourmandise habituelle, et quelques poires dans mon compotier...

Pour 4 coupes :

• 125 g de mascarpone
• 25 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS de caramel liquide
• 3 poires
• 2 oeufs
• 1 CS de crème liquide
• 40 g de chocolat praliné aux éclats de noisettes
• 30 g de poudre de noisettes

Peler et couper les poires en petits dés, mettre dans un plat en verre, avec le caramel et le sucre vanillé, bien mélanger, et cuire au micro-ondes environ 4 mn. Réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre, puis y ajouter le mascarpone; bien mélanger.

Faire fondre le chocolat praliné avec 1 CS de crème liquide, puis l'ajouter au mélange oeufs-mascarpone. Ajouter également la poudre de noisettes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la crème noisette.

Remplir les coupes jusqu'à la moitié de poires cuites (sans le jus), et recouvrir de crème. Placer au frais au moins 3 ou 4h avant de servir.

Scones aux pépites de chocolat

Indissociable du véritable tea-time british, le scone est une sorte de petit pain peu sucré d'origine écossaise. Délicieux aussi au petit déjeuner, il se déguste donc de préférence à l'heure du thé, tiède, coupé en 2 et accompagné de beurre, de confiture ou de marmelade.

Pour 15 scones :

• 225 g de farine fluide
• 15 g de levure chimique
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat
• 65 g de beurre à température ambiante
• 5 cl de lait + 1 CS
• 2 oeufs

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre; ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, et l'incorporer du bout des doigts. La pâte ressemble alors à une chapelure grossière. Verser dessus 5 cl de lait, 1 oeuf battu puis les pépites de chocolat. Pétrir à la main la pâte obtenue, qui doit être souple, mais non collante (si elle est trop collante, saupoudrer un peu de farine; si à l'inverse elle est trop sèche, ajouter un peu de lait).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.

Découper dans la pâte des ronds avec un verre ou un emporte-pièce. Déposer ces ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson; dans un bol, battre un oeuf avec 1 CS de lait, et badigeonner les scones à l'aide d'un pinceau. Enfourner 12 mn environ, jusqu'à ce les scones soient bien gonflés et dorés.

A servir tiède, ouverts en 2 et tartinés de beurre ou confiture. On peut également les couper en 2 à la sortie du four, et les tartiner immédiatement de beurre, attendre que le beurre soit fondu avant de déguster. Froids et coupés en 2 , on peut les faire dorer sous le gril.

Pana cotta à la cannelle sur lit de pommes-caramel (3,5 pp)

C'est ma période petites douceurs en ce moment, j'ai donc à nouveau concocté un dessert; c'est mon truc pour oublier le mauvais temps, et cet hiver qui n'en finit pas. Facile, allégé, et ultra-rapide : 10 minutes de préparation montre en main !

Pour 4 personnes :

• 3 ou 4 pommes
• 2 CS de caramel
• 20 cl de crème liquide à 15%
• édulcorant liquide de cuisson
• cannelle
• 1/4 cc d'agar-agar
• 5 spéculoos

Peler les pommes et les couper en petits dés; mélanger avec 2 CS de caramel, et faire cuire 4 mn au micro-ondes.

Mélanger la crème liquide, 4 spéculoos émiettés, de l'édulcorant ou sucre à votre goût, et une bonne pincée de cannelle, puis l'agar-agar.

Faire chauffer dans une casserole en remuant sans cesse, et maintenir une petite ébullition 30 secondes.

Disposer les pommes cuites dans le fond des coupes ou ramequins, recouvrir de la crème. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour au moins 3h.

Emietter 1 spéculoos et en parsemer la pana cotta avant de servir.